Паска на сметані — повітряна, еластична й довго залишається м’якою
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 54 г
- білки
- 78 г
- жири
- 376 г
- вуглеводи
Цей варіант великодньої паски вирізняється особливою ніжністю й вологістю завдяки сметані. У тісті вона замінює частину молока або масла, а ще — злегка підкислює, що допомагає активніше працювати дріжджам і покращує текстуру м’якуша. Опара для тіста замішується на свіжих дріжджах. Пропонуємо простий рецепт паски на сметані.
Інгредієнти для паски на сметані
Тісто з додаванням сметани не таке вибагливе у замісі. Воно більш податливе, не липке, добре підіймається. Завдяки високій жирності та молочним білкам сметани м’якуш стає маслянистим, а скоринка — рівною, золотистою. Така паска не розсипається, легко ріжеться, не кришиться.
Паска на сметані — ідеальний варіант для тих, хто хоче випекти щось просте, але з вираженим домашнім смаком. До того ж така ніжна та м’яка паска — чудова база для експериментів: можна додавати цедру, сушені ягоди, шоколад, горіхи, мак. А глазур і декор залежать лише від твоїх уподобань.
Спробуй: Пишні паски, які не черствіють
Інгредієнти 12
Для тіста
Рецепт паски на сметані
Змішай дріжджі з теплим молоком і 1 ч. ложкою цукру, залиш на 10-15 хвилин до появи пінної шапочки.
У мисці збий яйця з цукром і ванільним цукром. Додай сметану, розтоплене вершкове масло, дріжджову опару, сіль і перемішай.
Поступово вводь просіяне борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто. Додай промиті й обсушені родзинки, натерту цедру апельсина. Вимішуй впродовж 10 хвилин.
Порада: не бійся тісто трохи «перемісити» — з часом воно стає лише кращим.
Накрий миску з тістом рушником і залиш у теплому місці на 1,5-2 години.
Потім обімни тісто і виклади у форми, заповнюючи на ⅓ об’єму. Дай ще раз піднятися (до ⅔ висоти).
Порада: щоб тісто не липло до рук — змащуй їх олією під час замісу.
Випікай у розігрітій до 170°C духовці 35-45 хвилин (залежно від розміру форми).
Порада: духовку краще не відкривати перші 20 хвилин випікання — паска може «просісти».
Готові паски остуди і декоруй глазур’ю.
Для довшого зберігання — загорни охолоджену паску в харчову плівку та рушник.
А якщо хочеш здивувати гостей оригінальним виглядом паски — спробуй приготувати паску з меренгою і паску з мигдалевою шапочкою. Оригінальний декор нікого не залишить байдужим!
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
1 год
Крафін з вишнею — вишукана випічка до великоднього столу
Ірина Маслова
1:40 год
