- 5
- порцій
- 15 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 31 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Окрошка на айрані — це сучасна альтернатива традиційній окрошці на квасі чи кефірі. Вона має ніжну кисломолочну основу, схожу на кефір, але з яскравішим, освіжним смаком. Айран добре поєднується з овочами, яйцями та м’ясом, не перебиває їх, а навпаки підкреслює. Така страва від кухаря Вадима Бжезинського (Пава) чудово підходить для спекотних днів, коли не хочеться стояти біля плити.
Інгредієнти для окрошки на айрані
У цьому рецепті окрошки на айрані кисломолочний продукт добре працює з усіма традиційними інгредієнтами — картоплею, яйцями, огірками, зеленню, редискою, ковбасою. Не менш смачною буде і полегшена версія окрошки — без картоплі й м’яса.
Кілька порад, як зробити смачну окрошку:
- Айран розведи мінеральною водою.
- Зелені не шкодуй, вона дає кольору та аромату.
- Якщо любиш — додай трохи гірчиці та лимонного соку.
- Зроби окрошку на айрані заздалегідь і охолоди в холодильнику хоча б пів години.
Радимо: Холодна королева! 5 рецептів смачної окрошки
Інгредієнти 13
Основні
Рецепт окрошки на айрані
Картоплю помий, залий водою, доведи до кипіння і вари на середньому вогні 25-30 хвилин. Потім охолоди і почисть.
Яйця залий водою, доведи до кипіння і вари на помірному вогні 10 хвилин. Остуди і почисть.
Відварену картоплю наріж кубиками. Відварені яйця розділи на білок і жовток. Наріж білок кубиками, жовток перетри окремо (так смачніше).
Наріж кубиками варену ковбасу.
Огірки, редиску помий та наріж дрібними кубиками або тонкими кружальцями.
Зелень і цибулю промий та дрібно наріж. Горошок почисть від стручків.
Порада: можна додати, на бажання, кінзу.
Змішай усі нарізані інгредієнти, додай сіль, перець до смаку, сметану, гірчицю та лимонний сік. Добре перемішай, влий айран та мінеральну воду, знову перемішай і доведи до смаку.
Порада: айран бери без добавок — класичний, не дуже густий.
Подавай окрошку охолодженою — мінімум 30 хвилин в холодильнику.
Якщо на вулиці не надто спекотно, може приготувати гарячу окрошку.
