Фірмовий фалафель — рецепт від відомої шефині
- Автор
- Льоля Ланда
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 18
- порцій
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 3 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Фалафель — це смажені кульки або котлетки з нуту, змішаного з прянощами та зеленню. Це популярна страва в кухнях Близького Сходу, яка підходить для вегетаріанців і веганів, бо не містить інгредієнтів тваринного походження. Сьогодні приготуємо фірмовий фалафель шефині Льолі Ланди.
Чому варто приготувати фірмовий фалафель від шефині
Фалафель — це універсальна страва: її їдять як основну, як перекус або як доповнення до салатів і лаваша. Хрусткий зовні, ніжний і розсипчастий всередині — фалафель вражає навіть тих, хто зазвичай скептично ставиться до рослинної їжі.
Основний інгредієнт — сирий (але замочений) нут. Саме це дає фалафелю правильну текстуру та дозволяє зберегти форму без додавання борошна у великій кількості. Якщо зробити все правильно, фрикадельки з нуту вийдуть соковитими, ароматними та поживними.
Відео приготування фірмового фалафеля
Рецепт фільмового фалафеля
Інгредієнти 11
Основні
Нут замочи на ніч з чайною ложкою соди. Зранку добре промий в протічній воді.
Цибулю і часник почисть. Зелень промий і обсуши.
Нут, цибулю, часник і зелень перекрути через м’ясорубку. Додай борошно, сіль, спеції, трохи води і добре вимішай масу.
Порада: не перемелюй нут надто дрібно. Масу краще робити зернистою — тоді структура буде правильна.
З маси мокрими руками сформуй кульки розміром з великий волоський горіх.
У киплячу олію виклади кульки і смаж на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків.
Виклади на паперові серветки, щоб увібрали зайву олію.
Порада: подавай фалафель з хумусом і смаженими овочами.
Читай, як приготувати особливо ніжний фалафель з булгуром.