Курячі стегенця по-грузинськи «Тбілісі» — готуємо в сковороді
- Автор
- Ірина Маслова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 26 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Ніжне ароматне куряче м’ясо, яке протушкується в соусі з помідорів, цибулі, моркви та яблука — такими будуть курячі стегенця по-грузинськи «Тбілісі». У процесі приготування додамо трохи чорносливу та червоного вина, це часті складники грузинської кухні, коли мова про страви з курятини.
Чому варто скуштувати курячі стегенця по-грузинськи
По-перше, це справді доступна та багата на різні смаки страва. Стегенця з помідорами будуть дуже ніжними. Якщо немає свіжих томатів, візьми або томатну пасту, або помідори у власному соку.
Спершу обсмажимо стегенця на сковороді. Цей етап краще не пропускати, обсмаження зробить курку соковитою, з апетитною скоринкою.
Щодо вина, то бери сухе або напівсухе червоне. Під час тушкування алкоголь повністю випарується. Гостроту курячих стегенець регулюй самостійно меленим червоним перцем або нарізаним свіжим.
Джеймі Олівер рекомендує: курячі стегенця в одній сковороді
Рецепт курячих стегенець по-грузинськи «Тбілісі»
Інгредієнти 15
Основні:
Соус:
Замочи чорнослив у теплій воді на 15-20 хвилин, потім злий воду.
Яблуко почисть від шкірки та насіння, натри дрібно.
Моркву почисть, наріж тонкою соломкою або крупно натри.
Цибулю наріж півкільцями.
Часник подрібни або пропусти через прес.
Помідори наріж кубиком. На бажання ошпар окропом і зніми шкірку, а потім наріж.
У глибокій мисці змішай помідори, яблука.
Додай мелений коріандр, гострий перець, хмелі-сунелі, подрібнений часник, моркву і цибулю. Добре перемішай.
Посоли соус до смаку.
Перелий соус у невелику каструлю або сотейник та нагрій на слабкому вогні до кипіння. Щойно соус почне кипіти, зніми його з вогню.
Курячі стегна промий і обсуши паперовими рушниками. Натри їх сіллю та меленим чорним перцем.
У великій глибокій сковороді або казані розігрій олію на середньому вогні. Обсмаж курячі стегна з усіх боків до золотистої скоринки. Це допоможе «запечатати» соки усередині.
Зменш вогонь до мінімуму, додай соус і червоне вино. Додай замочений чорнослив.
Доведи рідину до кипіння, потім накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 40-50 хвилин, або доки курка не стане дуже м’якою і легко відокремлюватися від кістки.
Періодично перевертай стегенця.
Готові курячі стегна і чорнослив виклади на тарілки, рясно полий соусом зі сковороди.
Смачного грузинського обіду!
Завдяки легкому приготуванню та завжди вдалому результату курячі стегенця — популярний продукт на щоденні вечері. Зверни увагу й на ці три страви, перевірені часом:
