Сочники з родзинками як у бабусі — найкраща випічка дитинства 

Змішай в мисці за допомогою вінчика: яйце, цукор, вершкове масло кімнатної температури та сметану.

Порада: через різницю в температурі яйця та вершкового масла маса може розшаруватися, але коли додадуться сухі інгредієнти, маса знову стане однорідною.

Додай борошно, сіль, харчову соду та заміси тісто, спочатку силіконовою лопаткою, а потім рукою.

Тісто готове, відправ його в холодильник на 10 хвилин, поки приготуєш начинку.

Обʼєднай в мірному стакані: кисломолочний сир, білок, цукор звичайний та ванільний, борошно та сметану. Пробий занурювальним блендером до однорідності.

Порада: використовуй жирний сир без зайвої вологи — або злегка відтисни.

Помий родзинки та просуши за допомогою паперового рушника. Додай родзинки до сирної маси та перемішуємо.

Порада: можна використати як світлі родзинки, так і темні.

Сформуй з тіста кульки вагою 35 г, поклади на дощечку з борошном та розкачай їх у коло.

Виклади на одну половинку столову ложку начинки та накрий другою половиною тіста. Переклади на деко, застелене пергаментом. Так само зроби решту сочників.

З цієї кількості тіста виходить 14 сочників.

Змішай жовток з молоком та змасти цією сумішшю сочники.

Відправ в розігріту духовку до 175°C на 18 хвилин, режим — тепло знизу + конвекція.

Сочники готові, залишається дочекатися поки вони охолонуть і можна смакувати.