Неймовірний угорський пиріг з фруктами і меренгою — класика з літнім акцентом
- Автор
- Валентина Вздульська
- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 24 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Неймовірний угорський пиріг з фруктами і меренгою — це фруктовий десерт, який поєднує ніжне тісто, соковиту фруктову начинку та повітряний шар збитих білків. Такий пиріг з фруктами і меренгою готують у багатьох регіонах Угорщини, часто використовуючи сезонні ягоди і абрикоси. Він підійде для сімейного чаювання або як універсальний літній пиріг на святковий стіл.
Чим цікавий цей рецепт угорського пирога з фруктами і меренгою
Неймовірний угорський пиріг з фруктами і меренгою — це солодка випічка, де поєднано пісочну основу, фруктову або ягідну начинку та шар збитих білків, запечених до легкої скоринки. Такий пиріг з абрикосами чи ягодами можна готувати з різними комбінаціями сезонних плодів.
Коротко про рецепт:
- начинка може бути з абрикосів, малини, смородини або міксу ягід;
- час приготування розрахований так, щоб спершу зробити тісто і начинку, а потім збити білки перед випіканням;
- коньяк у рецепті можна замінити ромом або горілкою;
- солодкість можна регулювати, зменшуючи кількість цукру в мерензі.
Рецепт неймовірного угорського пирога з фруктами і меренгою
Інгредієнти 15
Для тіста
Для начинки
Для меренги
Візьми 250 г вершкового масла кімнатної температури, 180–200 г цукру та щіпку солі.
Розітри масло з цукром і сіллю до однорідності.
Розділи 5 яєць на білки й жовтки. Білки відклади, вони знадобляться пізніше.
До масла додай жовтки, 20 г ванільного цукру, 1 ст. ложки коньяку (рому, горілки) і 4 ст. ложки сметани. Добре перемішай.
Змішай 15 г розпушувача з 250–350 г борошна, додавай частинами до масляно-яєчної суміші.
Замішане густе тісто виклади ложкою у форму (28–30 см) і рівномірно розмасти.
Помий і розріж 7–8 абрикосів навпіл, видали кісточки.
Половину тіста застели абрикосами зрізом вгору.
На другу половину засип 200–250 г малини (свіжої або замороженої).
Розігрій духовку до 230 °C, потім зменш до 180 °C.
Постав форму на середній рівень і випікай 30 хвилин.
Постав каструлю з водою на вогонь, доведи до кипіння.
У мисці над парою збий 5 білків з 5 ст. ложки цукрової пудри та 5 г ванільного цукру.
Збивай вінчиком, поки білки стануть густими і злегка «звареними», але не комкуватими.
На спечений пиріг виклади білковий крем і розрівняй лопаткою.
Постав форму у духовку на верхній рівень при 200 °C на 2–3 хвилини без конвекції, поки верх стане злегка золотистим.
Залиш пиріг охолонути — він може бути теплим або охолодитись до кімнатної температури.
Наріж на порції та подавай.
Якщо тобі сподобався цей рецепт неймовірного угорського пирога з фруктами і меренгою, радимо ще й такі рецепти випічки з фруктами:
