Овочевий гратен: смачна запіканка на свято
- Рейтинг
- 4.7
- Коментарі
- 4
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 35 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Французький гратен традиційно готують з картоплі. Наш овочевий гратен складається з броколі, цвітної капусти й твердого сиру. Усі складники заллємо молочно-сирною заливкою і запечемо впродовж 25-30 хвилин. Буде смачно і дуже корисно.
Поради для овочевого гратену
Після того, як ви розберете цвітну капусту й броколі на суцвіття та відварите їх, дуже великі шматки треба розрізати на частини для рівномірного приготування.
Вибирайте будь-який твердий сир. На бажання замініть м’яку гірчицю на діжонську. Зелену цибулю можна замінити на половинку ріпчастої. Це також і про овочі — до капусти можна додати болгарський перець, трохи картоплі, помідори.
Класичний рецепт: картопляний гратен дофінуа
Інгредієнти 11
Основні
Універсальний гарнір: гратен з броколі під сирною скоринкою.
Як зробити овочевий гратен з цвітною капустою
Добре промийте цвітну капусту та броколі. Відокремте суцвіття.
Доведіть до кипіння підсолену воду у глибокій каструлі та варіть суцвіття цвітної капусти 3 хвилини.
Додайте суцвіття броколі й готуйте ще 2 хвилини. Відкиньте капусту на друшляк і залиште для стікання рідини.
Покладіть шпинат у ківшик, додайте 2 ст. л. води й пропарте під кришкою на повільному вогні 3-4 хвилини.
Перекиньте на сито та відтисніть зайву вологу заднім боком столової ложки. Відкладіть.
Розігрійте духовку до 200°С.
Натріть сир, почистьте й подрібніть цибулю.
Розтопіть у великій каструлі вершкове масло. Додайте борошно та розмішайте до утворення густої пасти. Готуйте 2 хвилини.
Зніміть каструлю з вогню і в кілька добавок влийте молоко до утворення грудочок.
Поверніть на вогонь і збийте до загустіння.
Додайте гірчицю, більшу частину тертого сиру та цибулю. Добре збийте та приправте на смак сіллю та перцем.
Підготуйте форму для запікання.
Покладіть у форму капусту та шпинат, залийте молочно-сирною сумішшю. Присипте залишком тертого сиру та відправте в духовку на 25-30 хвилин або до появи глибокого золотистого кольору.
Смачного!
Зручність гратенів та інших овочевих запіканок очевидна. Вони просто і швидко готуються, а результат завжди бездоганний: