Гаспачо з гранатовим соусом — холодний томатний суп із маринованих овочів
- Автор
- Блог «Готуємо з Яною»
- 4
- порції
- 3 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 15 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Гаспачо — літній холодний суп, який готуємо без варіння: овочі маринуються з оливковою олією та кисло-солодким гранатовим соусом або бальзамічним оцтом, а потім збиваються в кремову текстуру. У цьому рецепті «родзинка» — страчатела для подачі, що додає вершковості, і легка пікантність часнику. Спробуй рецепт гаспачо, який особливо смакуватиме у літню спеку.
Що варто знати про рецепт гаспачо
Готуємо холодний іспанський суп на основі сирих томатів, огірка та перцю: спершу овочі подрібнюємо й маринуємо не менше 3 годин, щоб сік вийшов і смаки зібралися, потім збиваємо блендером. На відміну від класичного андалузького варіанту з винним оцтом, тут використовуємо гранатовий соус (або бальзамік) і подаємо з сиром страчатела — вийде більш насичено та кремово. Суп подають добре охолодженим; тримає форму топінгу з базиліком і зеленою цибулею.
Дайджест:
- Мінімальний час маринування — 3 години в холодильнику; якщо є можливість, залиш на ніч — смак стане глибшим.
- Гранатовий соус можна замінити 15 мл бальзамічного оцту; для яскравішої кислинки додай 5 мл лимонного соку.
- Часник: краще брати половину зубчика, щоб не «забити» свіжість овочів; любиш гостріше — додай ще ¼ зубчика.
- Подавай одразу охолодженим або тримай у холодильнику до 24 годин у герметичній тарі; перед подачею швидко перемішай.
Рецепт гаспачо
Інгредієнти 13
Помий томати, огірок, перець, зелень. Почисть огірок. У перцю видали насіння та перегородки.
Огірок наріж середнім кубиком, томати — великим кубиком, перець — дрібним кубиком. Зелену цибулю тонко нашаткуй, базилік порубай.
Хліб наріж кубиком 1–1,5 см. Часник поріж тонкими скибочками або притисни пласким боком ножа.
Переклади всі підготовлені інгредієнти у велику миску, додай оливкову олію, гранатовий соус (або бальзамік), сіль і перець. Перемішай, злегка притисни ложкою, накрий і постав у холодильник мінімум на 3 години (краще — на ніч).
Переклади вміст миски в чашу блендера. Збий 30–60 секунд до кремової текстури без великих шматочків. За потреби додай 20–40 мл холодної води для бажаної густини.
Спробуй: якщо хочеш більшої яскравості — додай ще 2–3 мл гранатового соусу або дрібку солі. Перемішай.
Поверни суп у холодильник на 15 хв, щоб температура вирівнялась.
Розлий по тарілках, зверху виклади по ложці страчатели, посип свіжим базиліком і, за бажанням, ще трішки меленого перцю.
Гаспачо прийшовся до смаку? Тоді спробуй ще такі рецепти холодних іспанських супів:
