Теплий салат з запеченими овочами — яскравий осінній рецепт із бататом, гарбузом, пастернаком і буряком
- Автор
- Марина Романченко
- Коментарі
- 4
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 31 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Теплий салат з запеченими овочами — це гармонія кольору, текстур і смаку в одній тарілці. Ми запікаємо батат, гарбуз, пастернак і буряк, а потім подаємо їх на подушці зі свіжої руколи з фетою, горіхами та горіховим соусом. Приготуй цей осінній салат — і у твоїй кухні стане тепло навіть у найсіріший день.
Що варто знати про рецепт теплого салату з запеченими овочами
Теплий салат з запеченими овочами — приклад того, як звичайні овочі можуть звучати по-новому, якщо дати їм трохи часу в духовці. Після запікання батат і гарбуз набувають карамельного присмаку, буряк стає м’яким і насиченим, а пастернак додає легких горіхових нот. Тепла основа чудово контрастує зі свіжою руколою, крихкою фетою й соусом з волоських горіхів, часнику, лимона та меду.
Це страва, яка однаково гарно виглядає і на буденному столі, і на святковому. Її можна подавати як самостійний обід або як гарнір до риби чи курки.
- Час запікання буряка — приблизно 50 хвилин, решти овочів — близько 30 хвилин при 200°C.
- Для рівного пропікання нарізай овочі шматочками однакового розміру (приблизно 2×2 см).
- Замість фети можна використати козячий сир або бринзу (70–80 г).
- Горіховий соус готуй у блендері до кремової консистенції — він має бути густий, але текучий.
Рецепт теплого салату з запеченими овочами
Інгредієнти 16
Відео, як готувати теплий салат з запеченими овочами
Покрокове приготування
Розігрій духовку до 190°C. Помий буряк, загорни у фольгу і запікай близько 50 хвилин, доки він стане м’яким. Потім охолоди, очисть і наріж кубиками.
Батат, гарбуз і пастернак очисть і наріж кубиками розміром приблизно 2×2 см. Виклади їх у миску, полий 30 мл олії, посоли, поперчи й перемішай.
Розстели овочі на деко, застелене пергаментом, одним шаром. Запікай у розігрітій до 200°C духовці 30 хвилин, поки вони стануть м’якими та злегка карамельними.
У чаші блендера з’єднай горіхи, часник, оливкову олію, мед, лимонний сік і воду. Збий до однорідної кремової консистенції. Якщо соус вийшов занадто густим — додай ще 1–2 ч. л. води.
На тарілку виклади руколу, зверху розподіли запечені овочі — буряк, батат, гарбуз і пастернак.
Посип салат крихтами фети та подрібненими горіхами. Полий горіховим соусом безпосередньо перед подачею.
Батат може стати прекрасною альтернативою картоплі у твоєму раціоні. Радимо приготувати його ще й у таких стравах: