Шах-плов — святкова азербайджанська страва
- Рейтинг
- 4
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 2
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
Страва, гідна короля чи королеви, шах-плов (у перекладі — коронний плов) — це традиційна азербайджанська страва, просочена сумішшю місцевих ароматів. Він проходить кілька стадій підготовки, перш ніж набуває характерної форми.
Спочатку готується рис, потім його кладуть у посуд із тонким лавашем. Поверх рису викладають м’ясо та сухофрукти, щоб створити унікальне поєднання текстури та смаку. Для більш різноманітного смакового профілю шах-плов можуть робити з різних видів м’яса, наприклад, ягняти або курки.
Шах-плов заведено подавати на весіллях, званих обідах та інших урочистих заходах.
Інгредієнти 15
Для лаваша
Для плову
У теплій сироватці розчиніть дріжджі, покладіть 20 г борошна, перемішайте і залиште бродити в теплому місці 15-20 хвилин.
Борошно просійте, додайте масло, сіль і замісіть тісто. Розділіть його на декілька шматочків, тонко їх розкачайте по розміру сковороди. Випікайте на сухій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Рис промийте, посоліть, покладіть спеції для плову і зваріть до готовності. М’ясо помийте, наріжте шматочками. Цибулю і моркву очистьте, подрібніть. Обсмажте м’ясо з овочами до рум’яності, посоліть, поперчіть і протушкуйте 10 хвилин.
Родзинки і курагу помийте, наріжте шматочками.
У посуд із товстим дном покладіть на низ лаваш. Другий лаваш наріжте смужками і зробіть із них бортики (кінці мають звисати). Шарами викладіть рис, м’ясо і сухофрукти. Загорніть на плов краї лавашу, змастіть маслом. Запікайте при температурі 180 °C 50-60 хвилин.