Гарбузові мафіни з нутеллою — пряна випічки на пюре з шоколадною серединкою
- Автор
- Ольга
- 12
- порцій
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 7 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Гарбузові мафіни з нутеллою — це пряна основа на гарбузовому пюре з йогуртом і олією та шоколадна начинка з нутелли всередині. У цьому рецепті гарбузових мафінів спершу збиваємо яйця з цукром, з’єднуємо з пюре та молочними продуктами, окремо змішуємо сухі інгредієнти — і швидко поєднуємо лопаткою, щоб зберегти легкість. Спробуй: виходить ніжно, аромат кориці рівно балансує солодкість, а всередині — тепла тягуча серединка.
Що варто знати про рецепт гарбузових мафінів з нутеллою
Гарбузові мафіни з нутеллою — готуємо за класичною схемою: мокрі інгредієнти окремо, сухі — окремо, а потім швидке поєднання без довгого вимішування. Гарбузове пюре дає вологість і м’яку текстуру, йогурт — легку кислинку і пухкість, а ложка нутелли всередині створює контраст смаків і текстур.
Подавай домашні мафіни теплими або кімнатної температури; зберігай у контейнері до 3 днів, а для «свіжого ефекту» прогрій у духовці 3–4 хв при 160°C або 40–60 с у мікрохвильовці. Мафіни добре тримають форму, але через начинку підіймаються під час випіканя не дуже сильно — це нормально.
- Якщо береш заморожене гарбузове пюре, дай йому повністю відтанути й відтисни зайву вологу (мінус 1–2 ст. л. рідини).
- Нутеллу легше дозувати, якщо трохи охолодити: постав банку в холодильник на 10–15 хв — порції тримають форму в тісті.
- Родзинки замочи 5 хв у гарячій воді, обсуши й обкачай у 1 ч. л. борошна, щоб не «провалювалися» на дно.
- Хочеш. щоби було менш солодко — зменш цукор до 100 г і залиш нутеллу як є; хочеш десертніше — додай 120 г цукру.
- Якщо немає йогурту — заміни його на 80 мл кефіру; при цьому молока залиш 50 мл без змін.
Рецепт гарбузових мафінів з нутеллою
Інгредієнти 16
Розігрій духовку до 180°C. Підготуй форму на 12 комірок: встав паперові капсули або змасти кожну комірку тонким шаром олії.
Залий родзинки гарячою водою на 5 хв, злий, обсуши паперовим рушником і обкачай у 1 ч. л. борошна.
У великій мисці збий яйце, білок і цукор 1–2 хв до легкої пінки.
Влий олію, йогурт і молоко, додай гарбузове пюре; перемішай вінчиком до однорідності.
В окремій мисці поєднай борошно, розпушувач, сіль, корицю та ванільний цукор.
Додай суху суміш до рідкої у 2 прийоми та обережно вимішай лопаткою до зникнення грудочок. Довго не вимішуй, щоб мафіни не стали «гумовими».
Додай підготовлені родзинки і ще раз перемішай.
Заповни кожну комірку приблизно на 1/3 тістом (≈1 повна столова ложка з гіркою).
Поклади в центр по 1 ч. л. нутелли (краще з холодильника — так вона триматиме форму і не витече назовні).
Додай ще тісто зверху до 2/3 висоти комірки, повністю накрий ним нутеллу.
Став у духовку на 20–23 хв до золотистого верху. Готовність перевіряй шпажкою біля краю мафіна, не в центрі з нутеллою (там завжди буде волога начинка).
Дай постояти у формі 5 хв, потім переклади на решітку ще на 5 хв. Подавай теплими; за бажанням присип пудрою або подай з ложкою йогурту.
А ось іще декілька цікавих рецептів з нутеллою, яку, до речі, теж можна приготувати самостійно:
