- 15
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 5 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Смажені пиріжки з яблуками готуються з дріжджового тіста, а начинку для них роблять з уварених на сковороді яблук. Активуємо дріжджі, замішуємо еластичне тісто, даємо йому добре підрости, формуємо невеликі пиріжки та смажимо до хрусткої золотистої скоринки. Зроби такі пиріжки на вихідні — і вони зникнуть швидше, ніж охолонуть.
Що варто знати про рецепт смажених пиріжків з яблуками
Для смажених пиріжків з яблуками беруть класичне молочне дріжджове тісто: воно виходить податливим у формуванні та тримає начинку без розривів. Начинка готується швидко: яблука підпускаємо з маслом і цукром до м’якості, наприкінці вводимо 1 ч. л. крохмалю, щоб сік не витікав під час смаження. Розмір пиріжків, як долоня, ~8–9 см завдовжки: вони рівномірно просмажуються й зручні для подачі.
Смажимо у шарі олії 2–3 см: так тісто схоплюється одразу й не вбирає зайвий жир. Подаємо теплими, посипавши пудрою або з ложкою сметани/ванільного соусу. Зберігання: у контейнері при кімнатній температурі до 12 год, далі краще охолодити до 48 год і розігрівати на сухій сковороді 2–3 хв.
- Щоб начинка була виразнішою, додай ½ ч. л. кориці або 1 ч. л. лимонного соку наприкінці тушкування.
- Для рівномірного підйому смаж у 2–3 підходи, не заповнюй посуд щільно.
- Якщо любиш солодше — збільш цукор у начинці до 60 г; якщо кисліше — зменш до 35–40 г.
Рецепт смажених пиріжків з яблуками
Інгредієнти 12
У чаші змішай тепле молоко, дріжджі та 1 ч. л. цукру від загальної норми. Залиш на 10–15 хв, щоб з’явилася пінна «шапочка».
Додай яйце, сіль, решту цукру та розтоплене (не гаряче) масло. Перемішай до однорідності.
Поступово всипай 450 г борошна, замішуй м’яке тісто. Якщо липне — додай ще 20–40 г борошна.
Вимішуй 5–7 хв, поки тісто стане гладеньким і буде пружно відставати від рук.
Переклади у змащену миску, накрий і залиш у теплі на 60–90 хв, доки об’єм подвоїться.
Поки тісто підходить, почисть яблука й наріж кубиками ~1 см.
На сковороді розтопи масло, додай яблука, цукор і корицю. Припускай 5–7 хв до м’якості, але без розварювання.
Вмішай крохмаль, прогрій 30–40 с до зникнення мутності. Переклади у миску й повністю охолоди.
У сотейнику або глибокій сковороді розігрій шар олії 2–3 см.
Обімни тісто, розділи на 15 шматочків по 50–60 г. Накрий рушником, щоб не підсихали.
Кожен шматочок розкачай у коло діаметром 10–11 см.
Виклади по 1 ст. л. начинки (25–30 г), щільно защипни краї, сформуй овальний пиріжок 8–9 см. Клади швом донизу.
Залиш пиріжки на столі, присипаному борошном, 10–15 хв, щоб злегка підросли.
Опускай по кілька штук у гарячу олію. Смаж 1,5–2 хв з кожного боку до золотистого кольору. Викладай на паперові рушники. Подавай теплими та посипай пудрою.
Смажені пиріжки смакують з різними начинками. Ці рецепти тобі точно сподобаються:
- італійські смажені пиріжки
- пиріжки з квасолею на сковороді
- смажені пиріжки на кислому молоці та соді