Топ-7 порад, які допоможуть вам приготувати ідеальний кіш

Пиріг кіш — це класична страва французької кухні з несолодкими начинками, що підійде і для свята, і на щодень. Найчастіше його готують з пісочного тіста, а всередину, крім основних інгредієнтів, додають яйця, сир, вершки чи молоко. Та якщо насолоджуватися стравою подобається багатьом, то готувати його люблять одиниці. Господині часто оминають рецепти кішів, вважаючи страву складною. Але SHUBA переконана: це не так! Щоб допомогти вам приготувати кіш вдома легко та швидко, ми зібрали кілька простих порад.

Приготуйте міцну основу

Найбільш невдалим вважають кіш, у якого начинка просочується крізь основу. Тому вам треба зробити міцне тісто для вашої випічки. Якщо основа буде кришитися, утворяться дірочки й рідина буде витікати. Використання яйця під час приготування основи для кіша робить її міцнішою.

Приготуйте: Цибулевий кіш із сиром

Сир додавати необов’язково

Французи зазвичай готують кіш без сиру, тому вам теж необов’язково додавати його до страви. До того ж, ви можете переобтяжити кіш занадто великою кількістю сиру. Без нього кіш буде ніжним та шовковистим.

Начинки

Незалежно від того, кладете ви сир чи ні, не перестарайтеся, заповнюючи основу інгредієнтами. Для ідеального кіша треба дотримуватися гарного співвідношення крему та начинки. Найкращий спосіб досягти цього — покласти начинку перед заливкою кіша.

Приготуйте: Кіш із сиром і баклажанами

Уважно обирайте форму

Традиційно кіш печуть у круглій формі для пирогів. Але ви можете використовувати роз’ємну форму — так ви будете вільні у виборі розміру вашого кіша та зможете покласти більше начинки чи заливки за потреби. Спробуйте приготувати пиріг у роз’ємній формі та поділіться враженнями у коментарях!

Корисно знати: Як готувати ризото — 5 важливих етапів

Опція «Наперед»

Страву найкраще подавати теплою або за кімнатної температури, але ви можете зробити тісто за три дні до того, як плануєте приготувати кіш, а основу випікати за день до подачі.

Випікання та охолодження

Помістіть форму з кішем на деко перед тим, як поставити в духовку. Це допоможе розподілити тепло і рівномірно приготувати страву. Крім того, так заливка точно не протече у духовці — це значно полегшить процес прибирання.

Ніколи не нарізайте пиріг, щойно вийнявши його з духовки. Дайте йому охолонути приблизно годину — страва буде теплою всередині.

Корисно дізнатися: Що таке amuse-bouche — класика французької кухні

Ви можете розігріти кіш

Хоча ми б не рекомендували готувати страву заздалегідь і розігрівати, ви все ж можете це зробити за потреби. З часом скоринка розмокне, але пиріг все одно збереже свою шовковистість.

Нагадаємо: ми писали про те, як приготувати найкраще тісто для кіша.

Рецепти смачних кішів