- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 16 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Вареники з грибами та квашеною капустою — це українська страва, в якій знайомі інгредієнти разом створюють гармонійний, насичений смак. Тісто для вареників виходить м’яке та ніжне, а начинка із соковитих грибів та кислої квашеної капусти надає домашнім вареникам пікантності та ситості. Разом ці смаки створюють страву, яку хочеться їсти знову і знову.
Що варто знати про рецепт пісних вареників з гливами і квашеною капустою
Ця страва особливо популярна у Різдво, дні посту або коли хочеться чогось легкого, але ситного. Вареники чудово вписуються в традиції домашньої кухні, їх часто ліплять усією родиною, наповнюючи будинок спокійною атмосферою та затишком. Вони смачні як свіжозварені, так і обсмажені на сковороді, коли на поверхні з’являється тонка рум’яна скоринка.
Такі вареники — це проста, але напрочуд затишна страва, яка зігріває і радує, особливо в холодну пору року.
Рецепт пісних вареників з гливами і квашеною капустою
Інгредієнти 11
Гриби помий, обсуши від зайвої вологи, наріж на шматочки невеликого розміру. Виклади подрібнені гливи на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, обсмаж гриби на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.
Головку цибулі очисти від лушпиння, наріж тонкими четвертинками кілець. Додай цибулю до глив. Перемішай, продовжуй обсмажувати інгредієнти разом протягом 3-4 хвилин.
Наріж квашену капусту на невеликі сегменти, промий гарячою водою, відкинь на сито, щоб забрати зайву воду. Додай капусту до грибів із цибулею, перемішай. Накрий сковороду кришкою, тушкуй начинку на повільному вогні протягом 30 хвилин.
В кінці приготування додай в начинку томатну пасту. Посоли інгредієнти за смаком, приправ чорним меленим перцем. Перемішай, продовжуй тушкувати капусту з грибами ще 1-2 хвилини, після чого остудити начинку до кімнатної температури.
У глибокий посуд просій пшеничне борошно, додай сіль і 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.
Постійно помішуючи тісто, тонкою цівкою влий у нього окріп.
Змішай інгредієнти ложкою. Коли тісто трохи охолоне, ретельно виміси його руками. Готове тісто загорни в харчову плівку та залиш на 10-15 хвилин за кімнатної температури.
На посипаній борошном робочій поверхні розкачай тісто в пласт товщиною 2 мм. За допомогою вирубки для печива або склянки відповідного діаметра виріж з тіста круги.
У центр кожної заготовки виклади невелику кількість начинки. Защипни краї тіста, сформуй фігурну кіску.
Щоб вироби не злипалися, можна додати у воду столову ложку олії. Після того, як вареники спливуть на поверхню, провари їх протягом 4 хвилин.
Смачні та ароматні пісні вареники з квашеною капустою та гливами подавай відразу після приготування.
Квашена капуста слугує соковитою начинкою не тільки для вареників. Вона чудово пасує і до таких страв:
