*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Палюшки з бринзою нагадують італійські ньокі або ліниві вареники. Готуються з картоплі з додаванням манної крупи, жовтків і суміші борошна з крохмалем. Тісто виходить м’яким, але тримає форму. Подають страву з вершковим маслом, копченою паприкою та бринзою.
Що варто знати про рецепт палюшок з бринзою
Палюшки готуються на основі картопляного тіста з манкою, крохмалем та борошном. Вони виходять м`якими та пружними. Форма палюшок — невеликі овальні шматочки, але це не обовʼязково, можна зробити будь-яку та злегка притиснути виделкою для фактури. Після охолодження текстура стає щільнішою, тому краще подавати одразу.
Картоплю варять у шкірці, щоб вона не набрала зайвої вологи.
Манка вбирає вологу — дай тісту постояти 5 хвилин перед формуванням.
Оптимальний розмір палюшок — 3–3,5 см, так вони рівномірно проварюються.
Вари після спливання 5 хвилин, цього достатньо для готовності всередині.
Бринзу додають уже після варіння, щоб вона не розчинилася повністю.
Конкурс рецептів до чаю "Незвичайна зима". Дізнатись умови
1/5. Підготуй картоплю та основу тіста
Відвари картоплю в шкірці до готовності, злий воду, трохи охолоди й почисть. Натри картоплю на тертці, додай 2 г солі, 2 г перцю та манну крупу. Перемішай і залиш на 5 хвилин, щоб манка ввібрала вологу.
2/5. Замішай тісто
Просій у миску борошно й крохмаль, додай жовтки та заміси м’яке, пластичне тісто, яке тримає форму й не липне до рук.
3/5. Сформуй палюшки
Розділи тісто на кілька частин, розкачай у ковбаски товщиною 2–2,5 см. Наріж на шматочки довжиною 3–3,5 см і на бажання зроби рельєф виделкою. Присип борошном або манкою, щоб не злипалися.
4/5. Відвари палюшки
Закип’яти 2 л води, додай 1 ч. л. солі. Опусти палюшки в киплячу воду, вари на середньому вогні. Після спливання готуй ще 5 хвилин, потім дістань шумівкою.
5/5. Заверши страву та подай
Переклади палюшки в миску, додай вершкове масло й перемішай. Посип копченою паприкою, додай покришену або натерту бринзу, обережно перемішай і подавай гарячими.
Смачного! Ці палюшки виходять м’якими всередині й злегка щільними зовні, з виразним картопляним смаком. Поєднання вершкового масла, паприки та бринзи робить страву завершеною без додаткових соусів.
