- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 18 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Одна з найвідоміших українських страв з картоплі. Палюшки з бринзою готують з додаванням манної крупи, жовтків і суміші борошна з крохмалем. Тісто виходить м’яким, але тримає форму. Подають з вершковим маслом, копченою паприкою та бринзою.
Що варто знати про рецепт палюшок з бринзою
Палюшки з бринзою готуються на основі картопляного тіста з манкою, крохмалем та борошном. Вони виходять м`якими та пружними. Палюшки з бринзою нагадують італійські ньокі або ліниві картопляні вареники. Форма палюшок — невеликі овальні шматочки, але це не обовʼязково.
- Картоплю варять у кожушках, щоб вона не набрала зайвої вологи.
- Манка вбирає вологу — дай тісту постояти 5 хвилин перед формуванням.
- Оптимальний розмір палюшок — 3–3,5 см, так вони рівномірно проварюються.
- Вари після спливання 5 хвилин, цього достатньо для готовності всередині.
Рецепт палюшок з бринзою
Інгредієнти 11
Відвари картоплю в шкірці до готовності (35-40 хв. після закипання), злий воду, трохи охолоди й почисть.
Натри картоплю на тертушці, додай 2 г солі, 2 г перцю та манну крупу.
Перемішай і залиш на 5 хвилин, щоб манка ввібрала вологу.
Яйця розділи на білки та жовтки.
Просій у миску борошно й крохмаль, додай жовтки та заміси м’яке, пластичне тісто, яке тримає форму й не липне до рук.
Розділи тісто на кілька частин, розкачай у ковбаски товщиною 2–2,5 см. Наріж на шматочки довжиною 3–3,5 см і на бажання зроби рельєф виделкою. Присип борошном або манкою, щоб не злипалися.
Закип’яти 2 л води, додай 1 ч. л. солі. Опусти палюшки в киплячу воду, вари на середньому вогні. Після спливання готуй ще 5 хвилин, потім дістань шумівкою.
Переклади палюшки в миску, додай вершкове масло й перемішай.
Посип копченою паприкою, додай покришену або натерту бринзу, обережно перемішай і подавай гарячими.
- Ці палюшки виходять м’якими всередині й злегка щільними зовні, з виразним картопляним смаком. Після охолодження текстура стає щільнішою, тому краще подавати одразу.
Зверни уваги на посилений рецепт страви — нам подобаються палюшки з гарбузом, смачного!
