- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 17 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Перлова каша з куркою тушкується з овочами та водою або бульйоном у сметанному соусі. Крупу потрібно попередньо замочити, а курку й овочі швидко обсмажити. Наприкінці додаємо соус. В результаті отримуємо соковиту та насичену смаками й ароматами страву без важкого соусу.
Що варто знати про рецепт перлової каші з куркою у сметанному соусі
За цим рецептом перлову крупу обовʼязково треба залити окропом на 1 годину, щоб скоротити час варіння й зробити зерна мʼякшими. Всі інгредієнти готуються на одній пательні без додаткової олії. Під час приготування соусу до сметани потрібно додати столову ложку гарячої рідини з основної страви, щоб він не згорнувся під час тушкування.
- Варіння до майже готовності (≈30 хв) потрібне, щоб зерно не розварилось під час тушкування.
- Курку обсмажують окремо 5–7 хвилин до румʼяності, а не тушать одразу.
- Соєвий соус додають разом зі сметаною — він підсилює смак і дозволяє не пересолювати страву.
Рецепт перлової каші з куркою у сметанному соусі
Інгредієнти 13
Відео, як готувати перлову кашу з куркою
Покрокове приготування
Залий перлову крупу окропом і залиш на 1 годину. Злий воду, переклади в каструлю, залий свіжою водою й вари 30 хвилин до майже готового стану. Злий рідину.
Курячі стегна очисть від зайвого жиру, наріж середніми шматочками. Приправ паприкою, сушеним часником, італійськими травами, перцем і невеликою кількістю солі.
Розігрій глибоку сковорідку з невеликою кількістю олії. Обсмаж курку 5–7 хвилин до рум’яної скоринки. Переклади на тарілку.
У тій самій сковорідці обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додай натерту моркву й гриби кубиками, смаж ще 5–6 хвилин до випаровування рідини.
Переклади перловку в сковорідку, влий гарячу воду або бульйон, перемішай.
Поверни курку до сковорідки, зменш вогонь, накрий кришкою й тушкуй 15 хвилин до повної готовності м’яса й крупи.
Окремо змішай сметану з 1 ст. л. рідини зі сковорідки та соєвим соусом. Влий у страву, перемішай і протушкуй ще 2–3 хвилини.
Зніми з вогню, накрий кришкою й залиш на 5 хвилин перед подачею.
Страва виходить густою, м’якою й добре збалансованою, перловка не суха і курка залишається соковитою.
