- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 11 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
У нашій добірці борщів з усіх регіонів з’явися рецепт від Джеймі Олівера. Його він готував 2022 року під час благодійної акції. Особливість борщу із сушеними білими грибами — подрібнені буряк, морква, цибуля не обсмажуються, а запікаються.
Поради для борщу з білими грибами
- Борщ з грибами можна готувати не тільки з білими, а й іншими сушеними лісовими.
- Заздалегідь замочи квасолю мінімум на 8 годин у підсоленій воді. Білі гриби замочи на 3-4 години. Воду після грибів використовуємо в борщі.
- На бажання можеш використовувати буряковий квас, 100-150 мл, він додається наприкінці приготування.
- Для насиченого кольору можна додати 1-2 ст. л. томатної пасти.
Як приготувати борщ з білими грибами за рецептом Джеймі Олівера
Інгредієнти 13
Замочену квасолю пересип у каструлю, залий водою і вари після закипання 40-45 хв. до м’якості. Потім пересип квасолю у друшляк.
Тим часом гриби дістань з води. Грибний бульйон перелий у каструлю для борщу, та додай 2.5 л води. Постав на вогонь і додай квасолю.
Гриби наріж шматочками. Додай у каструлю з квасолею, поклади лаврове листя і духмяний перець горошком. Вари на повільному вогні 15-20 хв.
Тим часом почисть картоплю, наріж кубиком.
Потім у каструлю додай картоплю. Вари на маленькому вогні 15-20 хв.
Тим часом розігрій духовку до 180°С для запікання моркви, буряка та цибулі.
Капусту нашинкуй, копчену грушу наріж соломкою або кубиком.
Почисть буряк, моркву та цибулю.
Порада: оптимальна пропорція 40/30/30 буряка, моркви та цибулі відповідно.
Моркву та буряк наріж соломкою, цибулю подрібни. Склади у невелику форму для запікання, влий олію, посоли, поперчи та перемішай.
Запікай 20 хв., періодично помішуючи.
Коли картопля звариться до напівготовності, додай нарізану капусту, копчену грушу. Вари на середньому вогні 5 хв.
Тим часом почисть часник і подрібни.
За 5-7 хв. додай у борщ буряк з цибулею і морквою, часник. Влий буряковий квас, якщо використовуєш, перемішай.
Порада: на цьому етапі можна додати томатної пасти.
Доведи до смаку сіллю та перцем, вимкни вогонь.
- Дай борщу з білими грибами настоятися під кришкою, а потім розливай по тарілках. Додай сметани і свіжого кропу до смаку.
А якщо потрібен борщ з м’ясом, то пропонуємо підійти оригінально та зробити сватівський борщ зі шкварками, смачного!
Велика добірка рецептів українського борщу
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Джеймі Олівер
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий