Картопля по-корейськи — холодна овочева закуска в пікантному маринаді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 7 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Картопля по-корейськи зовсім не схожа на звичні картопляні салати. Тут її нарізають тонкою соломкою, промивають, щоб позбутися частини крохмалю, а потім коротко відварюють. Завдяки цьому картопля залишається пружною, не злипається і добре вбирає ароматну заправку з часнику, коріандру, оцту та гострого перцю. Це простий, але смачний рецепт картоплі на обід і вечерю.
Чим особлива картопля по-корейськи
Що таке картопля по-корейськи? Це холодна страва з тонко нарізаної картоплі, яку спочатку коротко бланшують, а потім маринують в ароматній заправці. Вона залишається злегка пружною та добре вбирає спеції.
Для цієї страви найкраще підійде картопля з невисоким вмістом крохмалю — вона добре тримає форму після варіння. Якщо є можливість, нарізай картоплю однаковою тонкою соломкою ножем або скористайся терткою для корейської моркви чи мандоліною. Рівні шматочки приготуються однаково й матимуть приємнішу текстуру.
Не пропускай промивання картоплі в холодній воді. Воно допомагає змити надлишок крохмалю, тому соломка не склеюється між собою. Варити картоплю потрібно лише 2-3 хвилини: вона має трохи пом’якшати, але залишитися щільною. Після цього одразу промий її холодною водою, щоб зупинити приготування.
Морква додає салату хрусткості й природної солодкості, а також є джерелом клітковини та бета-каротину. На бажання до салату можна додати тонко нарізаний болгарський перець або трохи зеленої цибулі — вони добре поєднуються з кисло-гострою заправкою.
Подавай картоплю по-корейськи як самостійну закуску або гарнір до запеченої риби, курки, тофу чи інших білкових страв.
- картоплю нарізаємо дуже тонкою соломкою — це впливає на текстуру;
- варимо недовго, щоб вона не розварилася;
- оцет додаємо обережно, регулюючи кислотність;
- страва стає більш насиченою після 2-3 годин настоювання в холодильнику;
- можна додати перець чилі, якщо любиш гострі закуски.
Рецепт картоплі по-корейськи
Інгредієнти 11
Картоплю почисть і натри на тертці для корейської моркви або наріж дуже тонкою соломкою ножем.
Промий нарізану картоплю в холодній воді 2-3 рази, щоб змити зайвий крохмаль.
Закип’яти 1,5-2 літри води. Поклади картоплю в киплячу воду та вари 2-3 хвилини. Вона має стати м’якою, але не розсипатися. Одразу відкинь на друшляк і промий холодною водою.
Часник почисть і подрібни. Змішай його з сіллю, цукром, коріандром, перцем і оцтом.
Переклади картоплю в миску, додай натерту моркву (якщо використовуєш) і заправку. Розігрій олію до гарячого стану (але не до диму) та влий її поверх спецій. Перемішай.
Накрий миску та постав у холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею перемішай і за потреби додай ще солі або оцту.
Зберігай готову картоплю по-корейськи в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Найкращий смак вона має після кількох годин настоювання, коли овочі повністю просочуються спеціями та заправкою. Перед подачею достатньо ще раз перемішати салат.
Хочеш щось схоже на цю картоплю по-корейськи? Маємо такі рецепти:
Інші рецепти з картоплею
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
