Мармурова мусова паска з кавою — великодній десерт без випікання
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 7 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Переможниця шоу «МастерШеф»-12 Валерія Матрохіна поділилася рецептом мармурової мусової паски з кавою у своєму Instagram. Цей святковий десерт зі смаком меду та кавових зерен має одну цікаву особливість — кисло-солодку начинку з вишні. Як приготувати таку сирну паску?
Чим цікавий цей рецепт мармурової мусової паски з кавою
Мармурова мусова паска з кавою — це холодний десерт на основі кисломолочного сиру з щільною текстурою. Вона відрізняється від традиційної здобної паски, не потребує замішування тіста та випікання, а ще є корисним десертом на великодні свята.
- використовується кисломолочний сир 5%, тому структура м’яка і однорідна;
- у рецепті застосовується желатин — його потрібно правильно прогріти, не доводячи до кипіння;
- десерт потребує часу на стабілізацію — не менше 6-8 годин у холодильнику;
- кавова частина створює ефект «мармуру» разом зі світлою масою;
- додається вишневе компоте, яке варто повністю остудити перед використанням;
- мед можна змінювати (підсоложувач або сироп), регулюючи рівень солодкості.
Рецепт мармурової мусової паски з кавою
Інгредієнти 11
Виклади вишню в сотейник, додай цукор, крохмаль і воду. Постав на середній вогонь, вари 5-7 хвилин до загущення. Остуди повністю.
Залий желатин молоком і залиш на 10-15 хвилин, щоб він набух. Після цього його потрібно обережно розтопити — найзручніше це зробити на водяній бані.
Як зробити водяну баню:
Візьми невелику миску або сотейник і більшу каструлю. У каструлю налий трохи води (приблизно 2-3 см) і постав на плиту. Доведи воду до гарячого стану, але не до сильного кипіння — вона має ледь булькати.
Постав миску з желатином зверху на каструлю так, щоб її дно не торкалося води, а прогрівалося парою. Важливо, щоб вода не потрапляла всередину миски.
Постійно помішуй желатин, поки він повністю не розчиниться і маса не стане однорідною, без грудочок. Це займає кілька хвилин.
Зверни увагу:
— не перегрівай — желатин не можна доводити до кипіння, інакше він втратить свої властивості;
— якщо суміш стала гарячою на дотик — цього вже достатньо, можна знімати;
— маса має бути рідкою й гладкою.
У мисці змішай кисломолочний сир, йогурт і підсолоджувач. Перебий блендером до кремової консистенції.
Додай трохи сирної маси до теплого желатину, перемішай, потім з’єднай із рештою маси. Розділи навпіл: в одну частину додай какао і каву, щоб отримати кавовий шар паски.
Вистели форму плівкою. Викладай шарами світлу і темну маси. На середині зроби заглиблення і додай вишневе компоте, не торкаючись країв. Продовжуй викладати шари.
Накрий плівкою і постав у холодильник на ніч. Перед подачею дістань із форми — вийде домашня мармурова паска з виразним візерунком.
Зберігай сирну паску в холодильнику, накривши плівкою або в герметичному контейнері, щоб вона не вбирала сторонні запахи. Найкраще з’їсти її протягом 2-3 днів, поки текстура залишається ніжною. Не залишай при кімнатній температурі надовго, бо через желатин вона може втратити форму.
Сподобалася мармурова мусова паска з кавою? Приготуй ще:
Інші рецепти пасок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
