- 8
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 4:30 год
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 37 г
- жири
- 135 г
- вуглеводи
Паска з матчею і малиною — це сучасний рецепт святкової випічки з ніжною текстурою та яскравою начинкою всередині. Паска на дріжджовому тісті з ромом випікається до легкої скоринки, а потім наповнюється матча-кремом і малиновим конфі.
корисності
Shuba корисності
-
Топ-5 рецептів бюджетної паски — для тих, хто береже свій гаманець
До статті -
М’яка та ніжна: 20 рецептів сирної паски, які зроблять Великдень незабутньо смачним
До статті -
Веганські паски: 3 рецепти до Великодня
До статті -
Три корисні рецепти паски: сирна, цільнозернова і безглютенова
До статті -
5 рецептів швидкої бюджетної паски для Проводів
До статті
Що варто знати про рецепт паски з матчею і малиною
Цю паску готуємо з класичного здобного тіста, але вводимо в нього сучасний акцент — матчу, яка надає легкий зелений колір.
Родзинка цього рецепта у начинці: всередині ховається ніжний заварний крем на матча та густе малинове конфі.
Подавай повністю охолоджену паску, щоб крем стабілізувався. Зберігати краще в холодильнику до 48 годин, але перед подачею дістань на 20–30 хвилин, щоб текстура стала м’якшою.
- Дріжджі активуються за 20 хвилин у теплому молоці (35–36 °C) — не перегрівай, інакше вони не спрацюють.
- Якщо немає матча, заміни її на 8 г какао, але смак буде більш десертний і без трав’яних нот.
- Малинове конфі можна зробити із замороженої ягоди без розморожування — просто довше прогрій на початку.
- Якщо немає рому — використовуй 50 мл апельсинового соку, щоб зберегти аромат і вологість тіста.
- Форми заповнюй максимум на ⅓, інакше тісто «втече» під час підйому.
А якщо любиш горіхові смаки, приготуй паску з ванільним кремом і мигдалем.
Рецепт паски з матчею і малиною
Інгредієнти 23
Підігрій молоко до 35–36 °C. Додай 15 г цукру і 10 г борошна. Розкриши дріжджі, перемішай, накрий і залиш у теплому місці на 20 хвилин.
Відділи білки від жовтків. Жовтки збий із 130 г цукру та ванільним цукром до світлої пишної маси. Білки залиш для глазурі.
З’єднай опару з жовтками. Додай мед, поступово введи борошно і вимішуй тісто 10 хвилин. Потім додай м’яке масло і влий ром.
Продовжуй вимішувати ще 10 хвилин, поки тісто стане еластичним. Не додавай зайве борошно, навіть якщо воно трохи липке.
Накрий і постав у тепле місце приблизно на 3 години, поки об’єм не збільшиться у 2,5–3 рази.
Обімни тісто та розділи на 3 рівні частини.
Сформуй кульки. Виклади у форми (13 см діаметр, від 10 см висота), заповнюючи на ⅓. Дай підійти до майже повного об’єму.
Випікай при 180 °C приблизно 30 хвилин. Якщо верх швидко темніє — накрий фольгою. Остуди паски, періодично перевертай на боці.
Прогрій малину з 15 мл води до появи соку. Додай цукор, перемішай. Крохмаль розведи у 30 мл води, влий і вари до загустіння.
Нагрій молоко майже до кипіння. Окремо змішай яйця, цукор, крохмаль і матчу. Влий гаряче молоко, поверни на плиту і вари до загустіння. Додай масло в теплий крем.
Виріж у кожної паски серединку. Заповни матча-кремом, а всередину додай малинове конфі. Закрий «кришечкою».
Збий білки з пудрою і лимонним соком до густої маси. Додай матчу. Покрий паски глазур’ю та прикрась.
Смачного! Ця паска виходить м’якою, волокнистою і зовсім не схожою на класичну — з кремовою начинкою та ягідною кислинкою всередині. Ідеальний варіант, якщо хочеться здивувати гостей чимось новим.
Ще маємо схожий рецепт найніжнішої паски з начинкою з вершкового крему та ягід, спробуй!
Інші цікаві рецепти пасок
