Великодня паска з лимонним курдом — святкова випічка з цитрусовою начинкою
- Автор
- Дарина Сіліна
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 3 год
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 42 г
- жири
- 156 г
- вуглеводи
Великодня паска — це символ святкового столу, тепла родинного кола та давніх кулінарних традицій. З покоління в покоління передаються рецепти цієї здобної випічки, яка уособлює достаток і радість. Класична паска зазвичай солодка, пухка та ароматна, але сучасні варіації додають їй нових смакових відтінків. Спробуй незвичну паску, всередині якої буде цитрусова начинка з лимонного курда.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт паски з лимонним курдом
Лимонний курд в начинці класичної паски — це про більш витончений та сучасний варіант традиційної випічки. Ніжне дріжджове тісто поєднується з яскравим цитрусовим кремом, який має кисло-солодкий смак і шовковисту текстуру. Лимонний курд додає свіжості та робить паску менш приторною, а глазур на білках створює красиву, ніжну шапочку.
Така ніжна й волокниста паска чудово смакує з чаєм, кавою або молоком чи як святковий десерт після основних страв. Завдяки начинці вона має ефектний вигляд в розрізі.
На бажання можеш замінити лимон на апельсин або зробити мікс цитрусів.
- Не перегрівай курд, бо він може розшаруватися.
- Тісто не має бути щільним, краще трохи лишити липке.
- Давай паскам добре піднятися перед випіканням.
- Курд додавай тільки в повністю охолоджені паски.
- Для м’якшого смаку можна змішати лимон із апельсином.
А для тих, хто поспішає, пропонуємо бісквітну паску на 6 порцій.
Рецепт великодньої паски з лимонним курдом
Інгредієнти 20
Змішай тепле молоко з дріжджами та цукром, додай борошно і перемішай до однорідності. Залиш у теплому місці на 30-40 хвилин, щоб опара піднялася.
Яйця та 1 жовток збий вінчиком із цукром, сіллю та ванільним цукром до світлої маси. Вершкове масло розтопи на плиті або в мікрохвильовці, остуди до кімнатної температури.
Влий готову опару та розтоплене вершкове масло, додай цедру цитруса, перемішай.
Введи в тісто просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку.
Ретельно вимішай тісто, воно повинно бути м’яким та трохи липнути до рук.
Накрий тісто рушником і постав у тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно добре піднялося.
У ковші змішай цукор, лимонний сік і цедру, постав на слабкий вогонь і провари суміш до початку кипіння. В окремому посуді збий вінчиком курячі яйця.
Постійно помішуй, тонким струменем введи гарячу лимонну суміш у збиті яйця. Перелий курд у ківш, постав його на повільний вогонь. Постійно помішуй та доведи курд до кипіння, провари 30 секунд і прибери з вогню.
Пропусти курд через сито, щоб позбутися цедри.
Коли курд вистигне до 60 °C, додай вершкове масло кімнатної температури і перемішай інгредієнти до однорідності.
Накрий лимонний курд плівкою в контакт і відправ у холодильник щонайменше на 4 години.
Розклади готове тісто у форми, заповнюй їх на третину. Дай паскам постояти ще 20-30 хвилин, щоб вони підросли до верху форм.
Постав форми з пасками на деко, відправ у розігріту до 180 °C духовку на 20-25 хвилин. Готові паски трохи остуди, обережно дістань із форм.
Коли паски повністю остигнуть, зверху акуратно виріж середину і заповни її лимонним курдом. Накрий курд шапочками тіста.
Збий білки з лимонним соком, цукровою пудрою та ванільним цукром на максимальній швидкості міксера до густої блискучої маси.
Охолоджені паски покрий глазур’ю та на бажання прикрась цедрою або декором.
Смачного! Добре тримають форму і мають ефектний вигляд в розрізі.
А ще можеш приготувати великодню паску в аерогрилі, спробуй!
Інші цікаві рецепти пасок
