Запечені баклажани з пармезаном: привіт із сонячної Італії
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 22 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Головними героями цього рецепта є великі й соковиті фіолетові баклажани. Дуже щільні та з мінімумом насіння, такі овочі чудово підходять для запікання. Баклажани прекрасно тримають форму, їх приємно подати на святковий стіл та до простого обіду або на вечерю.
Секрет багатого смаку цієї страви — у правильно підібраних овочах. Завжди вибирайте щільні, великі та блискучі баклажани, які не мають вм’ятин і плям. Красиві овочі, трошки пармезану і крапелька вправності зроблять страву незабутньою!
Інгредієнти 11
Основні
Наріжте баклажани кружечками, розкладіть на деку, посипте сіллю і залиште на деякий час. Підготуйте всі інгредієнти, збийте яйця, подрібніть часник, помістіть сипучі компоненти в окремі ємності.
Влийте у глибоку каструльку оливкову олію і додайте подрібнений часник, потримайте олію із часником протягом хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім додайте до них томати і добре розімніть, поступово змішуючи їх із часниковою сумішшю. Потримайте на слабкому вогні 15 хвилин і приберіть з гарячої конфорки.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Змішайте панірувальні сухарі з натертим сиром у глибокій мисці. Поставте ємності таким чином, щоб перед вами спочатку стояло борошно, потім миска зі збитими яйцями, а потім панірувальні сухарі із сиром.
Підготуйте змащене олією деко. Опустіть кожен шматок баклажана по черзі в кожну миску (борошно, яйця, панірування) і покладіть на деко. Збризніть баклажани оливковою олією. Запікайте їх протягом 15 хвилин, іноді перевертаючи шматки. Коли овочі підрум’яняться, вийміть їх із духовки.
Налийте на дно великої форми для запікання томатний сік з банки, потім викладіть приблизно 1/3 баклажанових кілець на дно форми так, щоб вони потонули в томатному соку. Покладіть приблизно половину нарізної моцарели і присипте пармезаном. Сформуйте наступний шар — баклажани, моцарела, пармезан. Шар баклажанів перед моцарелою обов’язково полийте соком.
Якщо інгредієнти залишилися, сформуйте ще один шар і відправляйте у духовку на 35 хвилин. Обов’язково зменште температуру в духовці до 210 °C.
Перед подачею на стіл страву слід злегка охолодити. За бажанням можна прикрасити вашу запіканку гілочкою базиліку.