Унікальний рецепт полуничного борщу від полтавчанки Ілони Фанти

Моркву, буряк і селеру нарізати тонкими смужечками, цибулю – кубиком, фенхель – навпіл і тонким «пір’ям». Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття. Ягоди перебити блендером і перетерти крізь сито.

Бульйон поставити на вогонь, додати часник, перець, насіння фенхелю і дочекатися, поки закипить. Додати нарізані селеру і моркву, дати покипіти.

В пательні в олії пасерувати цибулю і фенхель, додати їх у борщ.

Потім на пательні пасерувати буряк і додати до нього ягідне пюре, коли закипить – теж додати в борщ. Дати йому закипіти, посолити за смаком.

Додати цвітну капусту, варити 5-8 хвилин. Спробувати і за потреби ще посолити.

Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом, прикрасити зеленню фенхелю.