Гата з горіховою начинкою — вірменське печиво на розпушувачі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 35 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 38 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Гата з горіховою начинкою — традиційна випічка вірменської кухні з пісочно-листкового тіста, яку часто готують на свята, сімейні застілля та особливі події. Вона поєднує в собі ніжне шарувате тісто й солодку ароматну начинку, а за текстурою нагадує щось середнє між листковим печивом і пирогом. Існують різні варіанти гати — як солодкі, так і солоні, а рецепти часто передаються в родинах із покоління в покоління.
Чим цікавий цей рецепт гати з горіховою начинкою
Гата з горіховою начинкою — це традиційна випічка з м’якого тіста та солодкої суміші всередині. Вона має щільну структуру, легкий вершковий аромат і добре смакує як теплою, так і охолодженою.
Попри те, що приготування здається довгим, сам рецепт не надто складний. Більшість часу займає охолодження тіста, тому його зручно приготувати ввечері, а випікати вже наступного дня. Найчастіше гату формують у вигляді спіралей, хоча іноді її випікають і як великий круглий пиріг.
- для тіста використовуй холодне вершкове масло — так структура буде більш шаруватою;
- горіхи можна обсмажити на сухій сковороді 3-4 хвилини для більш виразного смаку;
- начинку не варто робити надто вологою, щоб тісто добре пропеклося;
- замість волоських горіхів можна використати фундук або мигдаль;
- перед випіканням гату змащують жовтком для рум’яної скоринки;
- випічці варто дати охолонути 15-20 хвилин перед нарізанням.
Якщо любиш таку випічку, пропонуємо спекти рогалики з горіховою начинкою від Дарії Цвєк.
Рецепт гати з горіховою начинкою
Інгредієнти 13
У великій мисці змішай борошно, сіль і розпушувач. Додай холодне масло кубиками та перетри руками до стану крихти.
Додай сметану та яйце. Замішай м’яке тісто. Загорни його в плівку та постав у холодильник на 20 хвилин.
Подрібни горіхи ножем або блендером. Додай цукор, ванільний цукор, корицю та розтоплене масло. Перемішай.
Розділи тісто на 2 частини. Розкачай кожну в прямокутник товщиною приблизно 5 мм. Рівномірно розподіли начинку та згорни рулетом.
Порада: на бажання наріж рулети скибочками за допомогою фігурного слайсера (овочечистки).
Переклади вироби на деко, застелене пергаментом. Змішай жовток із молоком і змасти поверхню. На бажання зроби виделкою легкий візерунок.
Розігрій духовку до 180 °C. Випікай 30-35 хвилин до рум’яної скоринки. Перед подачею дай випічці трохи охолонути.
Зберігай гату в герметичному контейнері за кімнатної температури до 3 днів. Найкращу текстуру вона має в день випікання, коли тісто залишається особливо хрустким і ніжним.
Якщо тобі сподобалося печиво гата з горіховою начинкою, радимо ще таке:
