Полуничне варення з розмарином, горілкою та бальзамічним оцтом — оновлений рецепт
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.64 г
- жири
- 79 г
- вуглеводи
Полуничне варення з розмарином має незвичний смак: солодка полуниця поєднується з трав’янистою ноткою розмарину, а бальзамічний оцет додає кисло-солодку карамельність. Горілка майже не відчувається, але робить аромат більш насиченим і теплим. Таке варення смакує не тільки з тостами чи сирниками, а й доповнює запечене м’ясо, качку або сири з яскравим смаком. Додамо цей рецепт до нашої добірки консервації з полуницею.
Що варто знати про полуничне варення з розмарином
Раджу обирати щільну полуницю без зайвої водянистості. Бо якщо ягоди дуже соковиті, варення може вийти рідшим і його доведеться трохи довше проварити.
Розмарин тут важливо не переварити. Якщо тримати його в каструлі занадто довго, смак стане різким і трохи «лікарняним». Найкраще додавати гілочки вже після того, як полуниця пустила сік.
Горілка або текіла не роблять варення алкогольним у класичному сенсі. Під час кипіння частина спирту випаровується, але залишається легкий та теплий післясмак, який поєднується з бальзамічним оцтом і перцем.
- Якщо хочеш більш однорідну текстуру, частину полуниці можна легко притиснути ложкою під час варіння.
- Бальзамічний оцет краще брати густий і солодкуватий, без різкої кислоти.
- Чорний перець тут справді працює: він не робить варення гострим, а підсилює аромат полуниці.
- Для подачі до сирів варення краще охолодити кілька годин у холодильнику — смак стане більш насиченим.
- Після настоювання протягом кількох днів аромат розмарину буде м’якшим і краще поєднається з іншими смаками.
Подобаються сніданки з домашніми джемами? Приготуй полуничне варення з базиліком всього за 10 хвилин.
Рецепт полуничного варення з розмарином
Інгредієнти 7
Полуницю помий, видали хвостики та переклади ягоди в каструлю з товстим дном. Додай цукор, злегка струсни каструлю та залиш на 1-2 години, щоб ягоди пустили сік.
Гілочки розмарину промий та додай до полуниці. На бажання можеш загорнути їх у марлю, щоб листочки не залишались у варенні.
Постав каструлю на невеликий вогонь і доведи до кипіння. Вари приблизно 5 хвилин, періодично помішуй. Потім зніми з вогню й залиш настоюватися на 6-8 годин.
Дістань розмарин із варення. Додай горілку, лимонний сік, бальзамічний оцет і чорний перець. Ще раз доведи до кипіння та провари 1-2 хвилини.
Переклади гаряче варення в стерильні банки та герметично закрий кришками. Переверни банки догори дном, закутай рушником або ковдрою та залиш до повного охолодження.
Смачного! Таке варення особливо добре смакує з витриманими сирами, брускетами з крем-сиром або запеченим м’ясом. А ще його можна додавати до соусів чи подавати до келиха холодного білого вина.
Якщо ж не любиш занадто солодкі десерти, приготуй полуничне варення без цукру.