Полуничний соус до м’яса — кисло-солодкий із легкою гостринкою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 0.88 г
- білки
- 3 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Полуничний соус до м’яса готують за принципом домашнього барбекю-соусу: ягоди уварюють разом із цибулею, оцтом і спеціями, а потім перебивають до однорідності. Завдяки цьому соус виходить густим і тримається на шматочках м’яса. Тож додаємо його в нашу добірку рецептів соусів на будь-який випадок.
Що варто знати про рецепт полуничного соусу
Для цього соусу до м’яса можеш взяти як свіжу, так і заморожену полуницю. Якщо ягоди дуже солодкі, кількість цукру зменш на 20-30 г, до кислуватої полуниці, навпаки, додай ще трохи цукру наприкінці приготування.
Не поспішай знімати соус з плити. Якщо хочеш отримати більш рідку консистенцію для подачі до стейків або курки, скороти час уварювання на 5-10 хвилин. Для густішого соусу, який можна використовувати як глазур для реберець або крилець, навпаки, вари його трохи довше. Після охолодження соус стане ще густішим.
- Замість яблучного оцту можна використати винний або бальзамічний, але смак буде більш насиченим.
- Гостроту легко регулювати кількістю каєнського перцю.
- Соус добре поєднується зі свининою, курячими крильцями, качкою та м’ясом на мангалі.
- Для більш вираженого аромату додай дрібку сушеного чебрецю або розмарину.
Рецепт полуничного соусу до м’яса
Інгредієнти 14
Помий полуницю, видали плодоніжки та наріж ягоди шматочками. Почисть червону цибулю та дрібно її наріж. Часник почисть і подрібни.
У глибокій каструлі розігрій оливкову олію. Обсмаж цибулю приблизно 5-7 хвилин до м’якості, потім додай часник і готуй ще 1 хвилину.
Додай томатну пасту та прогрій її 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
Додай полуницю, яблучний оцет, коричневий цукор, вустерський соус, копчену паприку, часниковий і цибулевий порошок, каєнський перець, сіль і чорний перець. Добре перемішай.
Доведи масу до легкого кипіння, зменш вогонь і вари 30-35 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не стане густішим.
Зніми каструлю з вогню та перебий соус занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Повністю охолоди соус і подавай його до м’ясних страв. У герметичній банці або контейнері зберігай соус у холодильнику до одного тижня.
Смачного! Якщо приготувати соус заздалегідь і залишити його в холодильнику на кілька годин, смаки ще краще поєднаються. Перед подачею його можна використовувати холодним або злегка підігріти.
Маємо ще рецепт із цікавим поєднанням смаків, а саме сливовий соус до м’яса, який також можна консервувати.