Вегетаріанські яйця по-шотландськи — легкий сніданок без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 37 г
- білки
- 61 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Яйця по-шотландськи зазвичай готують з м’ясною начинкою, але ця вегетаріанська версія може приємно здивувати навіть прихильників класичного рецепта. Замість фаршу тут використовується яскрава суміш із горошку, зелені та сиру. Завершує страву хрустке кунжутне панірування, що додає приємного горіхового аромату. Цей рецепт яєць по-шотландськи чудово підійде для вегетаріанського сніданку.
Чим цікавий цей рецепт вегетаріанських яєць по-шотландськи
На відміну від класичних яєць по-шотландськи, вегетаріанські — це страва, де варене яйце загортається у густу пасту з горошку, сиру, зелені та мигдалевого борошна, а потім готується на парі або в гарячій воді. Завдяки цьому структура виходить щільною зовні та м’якою всередині.
Для рецепта можна використовувати як перепелині, так і курячі яйця. Перепелині підійдуть для невеликих закусок або фуршетного столу, а курячі зроблять страву більш ситною. Якщо хочеш отримати кремовий жовток, вари яйця некруто. Для щільнішої текстури можна зварити їх круто.
Щоб начинка рівномірно покрила яйце, сформуй із горохової маси невелику пласку котлету, поклади яйце в центр і акуратно загорни його з усіх боків. Якщо суміш прилипає до рук, скористайся харчовою плівкою — так формувати яйця буде значно простіше.
Що варто знати перед приготуванням:
- яйця потрібно зварити дуже коротко (близько 3-4 хвилин), тому важливо контролювати час;
- горошок має бути повністю розморожений, інакше паста буде неоднорідною;
- мигдалеве борошно можна замінити подрібненим мигдалем, але текстура стане грубішою;
- маса липка, тому краще працювати змоченими руками або через плівку;
- при перегріві на парі оболонка може втратити форму.
Рецепт вегетаріанських яєць по-шотландськи
Інгредієнти 9
4 яйця залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 3,5 хвилини від моменту закипання. Потім одразу переклади в холодну воду.
Охололі яйця обережно почисть, не пошкоджуючи білок.
У блендері змішай розморожений горошок, чедер, петрушку, крес-салат, сіль, перець і мигдалеве борошно. Подрібни до густої липкої маси.
Розділи пасту на 4 частини, розплющ кожну на харчовій плівці. Поклади всередину яйце та за допомогою плівки сформуй щільний шар навколо нього.
Доведи велику каструлю з водою до кипіння та постав зверху кошик для приготування на парі, вистелений папером для випічки. Готуй яйця на парі 5 хвилин. Потім дістань і обкачай у кунжуті до рівномірного покриття.
Готові яйця по-шотландськи можна зберігати в холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері. Перед подачею відправ їх у духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 5 хвилин. Так паніровка знову стане хрусткою, а начинка добре прогріється.
Якщо тобі смакували вегетаріанські яйця по-шотландськи, радимо ще:
Інші рецепти з яйцями
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер