Бограч у мультиварці — швидкий рецепт
- Автор
- Валентина Вздульська
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 20 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Цей бограч готується в мультиварці-скороварці під тиском, щоб час приготування зменшився майже утричі. Використовуємо копчену паприку для аромату, а гостроту регулюємо в тарілці. Спробуй приготувати за цим рецептом з покроковими інструкціями.
Про бограч в мультиварці
Традиційний бограч в казані потребує тривалого часу приготування — це можуть бути 1,5–2 години. Але якщо маєш мультиварку, можеш приготувати цю страву значно швидше. Приготування від тиском зробить яловичину м’якою і ніжною вже за 20 хвилин. Залишиться тільки додати овочі й довести їх до готовності.
Кілька порад для смачного бограча в мультиварці:
- у цьому рецепті використовуй середні картоплини, великі салатні томати, великий солодкий перець, середню морквину і цибулину;
- ми використовуємо лише один вид м’яса — яловичину. На бажання можеш додати до неї трохи свинини;
- м’ясо обсмажуємо на олії, але можна робити це на звичайному або копченому салі, підчеревині або копченій грудинці;
- копченого аромату досягаємо завдяки копченій паприці. Можеш використати замість неї будь-яке копчене м’ясо або сало — обсмажуй його разом з яловичиною;
- у бограч ми додаємо трішки зіри. Замість неї можеш додати трішки кмину або пропустити цей крок;
- бограч за цим рецептом виходить не гострим. Регулюй гостроту страви до свого смаку в тарілці. Можна додати угорську пасту Erős Pista, подрібнений перець чилі або пластівці чилі.
Ще більше рецептів бограча — для каструлі, з чипетке або без м’яса — знайдеш у нашій добірці.
Рецепт швидкого бограча в мультиварці
Інгредієнти 16
Яловичину обсуши паперовими рушниками й наріж середніми кубиками. Налий в чашу мультиварки олію і ввімкни режим «Смаження». Розігрій чашу й обсмаж яловичину з усіх боків до рум’яної скоринки.
Якщо використовуєш копчену грудинку або сало (80–100 г), спочатку обсмаж їх, щоб витопити жир, а потім додай яловичину.
Цибулю і моркву почисть і наріж невеликими кубиками. Додай до яловичини й обсмаж 3–4 хв, помішуючи. Влий 250 мл води. Закрий мультиварку-скороварку і готуй у режимі «Тушкування» 20 хв під тиском. Після завершення програми скинь тиск і відкрий кришку.
Солодкий перець і томати наріж кубиками. За бажанням зніми шкірку з томатів: зроби хрестоподібний надріз, залий окропом на 30–60 секунд, потім переклади в холодну воду і зніми шкірку.
Додай перець і томати до м’яса. Всип копчену паприку, гострий червоний перець, зіру, чорний перець і приблизно половину солі. Увімкни режим «Смаження» і готуй 3–4 хв.
Картоплю почисть і наріж кубиками. Додай у чашу разом із лавровим листом. Влий решту води — приблизно 1,5 л. Бограч — доволі густий суп, але орієнтуйся на свій смак.
Перемішай, скуштуй рідину і за потреби досоли. Закрий кришку й увімкни режим «Суп» на 10-12 хв під тиском. Після завершення програми випусти тиск і відкрий кришку.
Петрушку і кріп дрібно наріж. Додай зелень у готовий бограч, перемішай і вимкни мультиварку. Дай бограчу настоятися під кришкою 5–10 хв. Подавай гарячим.
Для гострішого смаку додай у тарілку трохи Erős Pista або пластівців чилі.
Як готують закарпатський бограч, читай у нашому рецепті. Маємо також рецепт гуцульського бограча від дослідника Віталія Качкана. Смачного!
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Мультиварка
