Плов у тісті — турецька запіканка з куркою і горіхами
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 26 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Плов у тісті — це ситна запіканка з рису, курки, мигдалю і тонкого прісного тіста, яку готують у глибокій формі і перевертають тільки перед подачею. Спробуй приготувати смачний плов за новим рецептом, він виходить дуже ароматним і з гарною подачею навіть без складного декору.
Що варто знати про плов у тісті
Готували вже плов в рукаві, плов в аерогрилі і навіть плов у лаваші в духовці, а як щодо зовсім нового підходу до цієї відомої страви? Спробуй приготувати плов в тісті і ця страва точно тебе здивує.
Завдяки тісту страва тримає форму, має рум’яний верх і значно цікавіша, ніж звичайний плов. Найважливіше тут — зварити рис не до повної м’якості, а лишити його трохи сирим, бо він ще буде 35 хвилин у духовці.
Куряче філе відварюють і розбирають на волокна, а рис готують на курячому бульйоні, тому смак виходить насиченішим. Мигдаль викладають на дно змащеної форми перед тістом: після перевертання він опиняється зверху і утворює гарну скоринку. Тісто має бути достатньо м’яким, щоб його можна було тонко розкачати й вистелити ним форму без розривів.
- Для рецепта підійде куряче філе або інша частина курки без кісток і шкіри.
- Курку треба відварити до готовності, а бульйон не виливати: на ньому вариться рис.
- Якщо хочеш виразніший смак, додай у бульйон лавровий лист, цибулю або кілька горошин перцю.
- Рис краще промити кілька разів, доки вода стане майже прозорою.
- Для такого плову добре підходить довгозернистий рис.
- Якщо мигдаль зі шкіркою, залий його окропом на кілька хвилин і зніми шкірку.
- Мигдаль можна злегка підсушити на сухій пательні, тоді аромат буде сильнішим.
- Борошно додавай поступово: тісто має бути м’яким, але не липким.
- Тісто розкачуй тонко, але не до прозорості, щоб воно не порвалося під вагою начинки.
- Начинку зручно викладати шарами: рис, курка, зелень, спеції, мигдаль, потім знову рис.
- Після духовки дай страві постояти 10 хвилин, а вже потім перевертай на тарілку.
Рецепт плову в тісті
Інгредієнти 16
Відео, як готувати плов
Покрокове приготування
Куряче філе відвари до готовності в підсоленій воді. Дістань м’ясо, трохи охолоди й розбери на волокна. Бульйон проціди та збережи. Рис промий і звари на курячому бульйоні до майже готового стану.
У мисці змішай яйце, молоко, оливкову олію і сіль. Додай борошно з розпушувачем і заміси м’яке тісто. За потреби підсип трохи борошна, щоб тісто не липло до рук.
Глибоку жаростійку форму добре змасти олією або маслом. На дно виклади очищений мигдаль. Тісто тонко розкачай і обережно перенеси у форму, щоб воно закрило дно і стінки, а краї трохи звисали назовні.
На тісто виклади частину рису. Додай розібрану курку, чорний перець, подрібнену петрушку і частину мигдалю, якщо не весь використала для дна. Накрий рештою рису й злегка ущільни начинку ложкою.
Загорни краї тіста до центру, щоб начинка була повністю закрита. Змасти верх оливковою олією.
Випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35 хвилин, доки тісто стане рум’яним. Дай страві постояти 10 хвилин, потім обережно переверни на велику тарілку і подавай.
Смачного!
Подавай плов в тісті теплим, з йогуртовим соусом, салатом зі свіжих овочів, маринованими огірками або зеленню. До нього добре пасують томати, огірки, лимонний сік, м’ята або легкий часниковий соус. Якщо страва залишилася на наступний день, підігрій шматочки в духовці, щоб тісто знову стало приємнішим.