Перевернуті слойки з помідорами — простий рецепт з листковим тістом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 35 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Перевернуті слойки з помідорами — це пікантна версія французького тарту татен, у якому начинку викладають на деко першою, а зверху накривають листковим тістом. Після випікання слойку перевертають, тому карамелізовані помідори опиняються зверху, а хрустке золотисте тісто — під ними.
Чим цікавий рецепт перевернутих слойок з помідорами
У класичному тарті татен зазвичай використовують яблука, але з помідорами ця випічка виходить не менш цікавою. Під час запікання чері стають солодшими, а бальзамічний оцет і мед підкреслюють їхній смак.
Для слойок найкраще підходять невеликі чері або коктейльні помідори. Вони добре тримають форму під час запікання й містять достатньо м’якоті, щоб начинка не перетворилася на суцільний соус. Можеш використати різноколірні чері, щоб випічка виглядала більш оригінально.
Головне під час приготування — контролювати кількість вологи. Помідори містять багато соку, який під час запікання може розмочити листкове тісто. Тому їх варто добре обсушити перед викладанням на деко, а саме тісто не потрібно робити занадто товстим. Якщо помідори особливо соковиті, їх можна попередньо обсмажити на сковороді — це допоможе частково випарувати зайву вологу.
Подавай перевернуті слойки теплими, поки тісто залишається хрустким, а помідори — соковитими. Вони можуть бути самостійною закускою, доповненням до салату або гарніром. Для більш насиченого смаку перед подачею можна додати трохи свіжого чебрецю, базиліку чи м’якого сиру типу фета.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- використовуй стиглі, але щільні помідори чері — вони краще зберігають форму під час запікання;
- листкове тісто має бути холодним, тому діставай його з холодильника безпосередньо перед складанням; читай, як користуватися готовим замороженим листковим тістом правильно;
- бальзамічний оцет і мед утворюють під час запікання ароматну глазур, яка огортає помідори; не варто додавати забагато меду: його завдання — підкреслити природну солодкість овочів;
- помідори дають багато соку, тому після випікання перевертай слойки обережно;
- чебрець можна замінити свіжим орегано або використати сушений чебрець у меншій кількості;
- після випікання дай слойкам постояти 2-3 хвилини, але не залишай їх у формі надовго, щоб карамелізована основа не застигла.
Відео, як приготувати перевернуті слойки з помідорами
Рецепт перевернутих слойок з помідорами
Інгредієнти 8
Дістань листкове тісто з холодильника. Помідори чері помий, обсуши та розріж навпіл. Якщо використовуєш дуже великі чері, розріж їх на 3-4 частини.
Розігрій духовку до 180 °C. Застели деко пергаментом і зроби на ньому 8 невеликих кругів із бальзамічного оцту, використовуючи приблизно по 1 ч. л. на кожне. На кожен круг додай по ½ ч. л. меду, трохи оливкової олії, чебрецю, солі та перцю.
Розклади половинки чері зрізом донизу поверх бальзамічної основи, щільно одна до одної. Намагайся, щоб помідори залишалися в межах кожного круга.
Розріж листкове тісто на 8 шматків трохи більшого розміру, ніж томатні заготовки. Накрий кожну порцію помідорів тістом, підгорни краї донизу та злегка притисни їх виделкою. У кожному шматку тіста зроби 2-3 невеликі проколи.
Постав деко в розігріту до 180 °C духовку та випікай близько 25 хвилин, поки тісто не стане золотистим і добре не підрум’яниться. Дістань деко, зачекай 2-3 хвилини, потім обережно переверни кожен тарт лопаткою або широкою пласкою ложкою так, щоб помідори опинилися зверху. Подавай теплими.
Найкраще їсти слойки в день приготування, коли листкове тісто має найбільш хрустку текстуру. Якщо є залишки, повністю охолоди їх, переклади в герметичний контейнер і постав у холодильник на строк до 3 днів. Перед подачею розігрій у духовці за 175 °C.
Якщо тобі сподобалися перевернуті слойки з помідорами, зверни увагу на: