Скони з кабачків та рикоти — запечені котлетки з сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 19 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Скони з кабачків та рикоти — це запечені вироби з тертих кабачків, рикоти, пармезану та яйця. У рецепті для скоринки використовуємо панірувальні сухарі. Заготовки формують вологими руками та запікають у духовці, тому підготовка не потребує смаження у великій кількості олії. Це швидкий і бюджетний рецепт з кабачками на вечерю або на легкий обід.
Чим цікавий цей рецепт сконів з кабачків та рикоти
Скони з кабачків та рикоти — це порційні запечені котлетки з тертих овочів і м’якого сиру, доповнені пармезаном, яйцем та середземноморськими травами. Основна особливість рецепта — кабачки після натирання потрібно залишити на 10 хвилин і ретельно відтиснути. Від цього залежить консистенція маси: якщо в кабачках залишиться забагато рідини, сформувати скони буде складніше, і вони можуть розтікатися під час випікання.
- Ще один важливий момент: панірувальні сухарі додавай поступово — маса має залишатися м’якою, але тримати форму у вологих руках.
Для рецепта краще взяти молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням. Якщо використовуєш великі плоди, м’яку серцевину з насінням краще видалити. Рикоту перед змішуванням можна злегка відкинути на сито, якщо вона дуже волога. Так не доведеться компенсувати зайву вологу великою кількістю сухарів.
Не роби скони надто товстими: невеликі вироби рівномірніше пропікаються та швидше підрум’янюються. Обвалювання в сухарях дає додаткову скоринку, а невелика кількість олії на поверхні допомагає їй стати золотистою. У середині випікання скони варто обережно перевернути, щоб вони однаково підрум’янилися з обох боків.
Подавати кабачкові котлети можна теплими або охолодженими — як самостійну закуску, з йогуртовим соусом, свіжими овочами чи салатом. Вони також добре поєднуються із супами, особливо з овочевими.
- кабачки після натирання залиш на 10 хвилин, а потім добре відтисни від зайвої рідини;
- для основи використовуй рикоту, пармезан або грана падано та одне яйце;
- почни з 2-3 ст. л. панірувальних сухарів, а якщо маса погано тримає форму — додай ще;
- якщо хочеш змінити смак, середземноморські спеції можна замінити свіжим кропом, петрушкою або чебрецем;
- перед формуванням заготовок підготуй деко з пергаментом і окрему тарілку із сухарями;
- формуй котлетки вологими руками — так суміш менше прилипатиме до долонь;
- скони перед запіканням потрібно злегка збризнути олією;
- під час випікання обережно переверни заготовки приблизно через 12-15 хвилин, щоб вони підрум’янилися з обох боків.
Рецепт сконів з кабачків та рикоти
Інгредієнти 9
Помий кабачки, почисть їх за потреби та натри на середній тертці. Посоли дрібкою солі, залиш на 10 хвилин, після чого ретельно відтисни руками або через чисту марлю, щоб прибрати зайву рідину.
У великій мисці з’єднай відтиснуті кабачки, рикоту, тертий пармезан, яйце та сушені середземноморські трави. Додай чорний перець, за потреби трохи солі та 2-3 ст. л. панірувальних сухарів. Перемішай: маса має залишатися м’якою, але тримати форму.
Розігрій духовку до 200 °C або до 180 °C з увімкненим вентилятором. Застели деко пергаментом, а в глибоку тарілку насип 80-100 г панірувальних сухарів. Вологими руками сформуй 15-20 невеликих котлеток і злегка обваляй кожну в сухарях.
Виклади заготовки на деко з невеликими проміжками між ними та збризкуй 1 ст. л. олії. Запікай 12-15 хвилин, потім обережно переверни кожну котлетку.
Поверни деко в духовку та запікай ще 13-15 хвилин, поки скони запечені не стануть рум’яними з обох боків. Подавай гарячими або теплими.
Кабачкові скони повністю охолоди, переклади в герметичний контейнер і постав у холодильник. Зберігай до 3 днів. Перед подачею розігрій їх у духовці за 180 °C протягом 5-10 хвилин. У мікрохвильовій печі вони теж прогріються, але залишаться м’якшими.
Якщо тобі смакували скони з кабачків та рикоти, спробуй: