Кабачки-гриль із сиром — овочевий гарнір до м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 30 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Якщо кабачки у вигляді рагу та оладок встигли набриднути, спробуй приготувати їх за цим рецептом. Кабачки-гриль із сиром готуються просто: їх нарізають скибочками й злегка обсмажують, а потім додають моцарелу, песто, бальзамічний оцет і мигдаль. Читай простий рецепт з кабачків, який ідеально підійде на гарнір до м’яса чи риби.
Чим цікавий цей рецепт кабачків-гриль із сиром
Кабачки-гриль із сиром — страва, у якій овочі готують не до м’якості, а до появи характерних смужок. Після цього їх заправляють бальзамічним оцтом і викладають із моцарелою, базиліковим песто та підсмаженим мигдалем. Тут важливо не перетримати овочі: вони мають стати м’якими всередині, але не втратити форму.
Для цього рецепта краще брати невеликі кабачки: у них менше насіння і щільніша м’якоть. Нарізай їх шматочками приблизно однакової товщини, щоб вони одночасно підрум’янилися та стали м’якими. Перед смаженням достатньо змішати кабачки з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю та перцем. Якщо хочеш додати інші спеції, до них добре підходять часник, чебрець, орегано, чилі або лимонна цедра.
Не перевертай кабачки занадто часто: на добре розігрітій гриль-сковороді їм достатньо приблизно 2 хвилини з кожного боку. Так на поверхні з’являться характерні підсмажені смужки, а всередині овоч залишиться м’яким. Бальзамічний оцет краще додавати вже після смаження, коли кабачки ще теплі. Читай поради, як готувати овочі на грилі.
Замість моцарели можна використати бурату або фету. Мигдаль перед додаванням варто підсмажити й грубо посікти — так він залишиться хрустким. Подавати кабачки можна як гарнір до курки, риби чи м’яса, а також як самостійну овочеву страву зі свіжим хлібом.
- кабачки нарізай кільцями приблизно 1 см завтовшки, щоб вони не пересушилися на грилі;
- гриль або гриль-сковорідку потрібно добре розігріти до початку приготування;
- кабачки готуються приблизно по 2 хвилини з кожного боку;
- не клади забагато кабачків на гриль одночасно, інакше вони почнуть тушкуватися замість підсмажування;
- моцарелу додавай до ще теплих кабачків, щоб сир трохи розм’якшився;
- соли обережно, оскільки моцарела і песто додають солоність.
Рецепт кабачків-гриль із сиром
Інгредієнти 8
Помий кабачки та наріж кільцями приблизно 1 см завтовшки. Переклади в миску, додай 1 ст. л. оливкової олії, трохи солі та чорного перцю. Перемішай, щоб олія та спеції рівномірно покрили овочі.
Виклади мигдаль на суху сковороду та підсмажуй на середньому вогні 3-5 хвилин, періодично перемішуючи. Коли горіхи злегка підрум’яняться та стануть ароматними, переклади їх на тарілку й дай охолонути. Грубо посічи.
Добре розігрій гриль-сковорідку або гриль. Виклади кабачки в один шар і готуй приблизно 2 хвилини з одного боку. Переверни та готуй ще близько 2 хвилин. Кабачки мають стати м’якими, але зберегти форму та отримати темні сліди від гриля.
Переклади гарячі кабачки в миску. Полий бальзамічним оцтом та обережно перемішай. Залиш на 1-2 хвилини, щоб овочі увібрали заправку.
Переклади кабачки на тарілку разом із соком, що залишився в мисці. Моцарелу порви руками на шматочки та розклади поверх теплих овочів. Додай базилікове песто, посип підсмаженим мигдалем і заправ 1 ст. л. оливкової олії. За потреби додай трохи морської солі та чорного перцю.
Готові кабачки з сиром краще їсти одразу, оскільки після охолодження моцарела ущільнюється, а мигдаль втрачає хрусткість. Якщо потрібно зберегти залишки, переклади їх у герметичний контейнер і постав у холодильник максимум на 2 дні. Мигдаль та песто краще зберігати окремо й додавати перед подачею.
Якщо тобі смакували кабачки-гриль із сиром, тоді радимо:
