Піца з соусом «Цезар» — рецепт з дріжджовим тістом
- Автор
- Дарина Сіліна
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 40 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Піца з соусом «Цезар» — це незвичне поєднання дріжджового тіста з куркою, сиром, сметанною основою і свіжим салатом айсберг у соусі «Цезар». Тісто готують на опарі, курку обсмажують до рум’яності, основу запікають з сиром і м’ясом, а вже після духовки додають хрусткий салат, сухарики та пармезан. Читай рецепт піци, з яким легко впоратися вдома.
Що варто знати про піцу з соусом «Цезар»
Піца «Цезар» поєднує одразу дві впізнавані страви: італійську піцу на дріжджовому тісті і салат «Цезар» з хрустким листям. А головна особливість рецепта в тому, що салатну частину не запікають, а додають уже на готову гарячу основу. Так айсберг залишається свіжим і хрустким, а соус не втрачає кремову текстуру.
Для тіста використовується опара з борошна, теплої води, молока, дріжджів і цукру: вона допомагає дріжджам активуватися, а основі краще піднятися. Куряче стегно краще за філе грудки, бо залишається соковитішим після обсмажування і запікання. Соус готують з жовтків, анчоусів, часнику, гірчиці, вустерського соусу, лимонного соку, пармезану і оливкової олії — він дає піці той самий солонувато-пікантний смак, за який люблять класичний салат.
- Для тіста важливо брати теплу, а не гарячу воду і молоко. Інакше дріжджі можуть втратити активність.
- Якщо пінки немає, дріжджі могли бути неактивними або рідина була неправильної температури.
- Тісто після замішування має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.
- Під час підходу тісто має збільшитися приблизно вдвічі.
- Пергамент можна присипати манною крупою, щоб основа легше знімалася і мала приємніший низ.
- Сметану треба брати густу, щоб вона не розтікалася по тісту.
- Сухарики краще обсмажити окремо на сухій сковороді.
- Оливкову олію в соус треба вливати тонкою цівкою, продовжуючи збивати. Так соус стане більш кремовим і однорідним.
Рецепт піци з соусом «Цезар»
Інгредієнти 24
З’єднай 75 г борошна, сухі дріжджі, цукор, теплу воду і тепле молоко. Перемішай до однорідності і залиш у теплому місці на 15-20 хвилин, щоб дріжджі активувалися, а на поверхні суміші з’явилася легка пінка.
Додай до опари 300 г борошна, 1 столову ложку оливкової олії та сіль. Заміси м’яке еластичне тісто, яке не прилипатиме до рук.
Сформуй із тіста кулю, накрий рушником і залиш у теплому місці приблизно на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.
Розігрій невелику кількість оливкової олії на сковороді, виклади філе курячого стегна і обсмаж до золотистої скоринки й повної готовності м’яса.
Зніми з вогню і наріж готову курку невеликими шматочками. Виклади панірувальні сухарі на суху розігріту сковороду. Обсмажуй, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
Зніми з вогню і залиш охолоджуватися.
Поклади в глибоку миску яєчні жовтки, часник, анчоуси, вустерський соус, гірчицю, лимонний сік, сіль і 20 г тертого пармезану. Збий усі інгредієнти занурювальним блендером до однорідної маси.
Продовжуючи збивати соус, тонкою цівкою вливай 50 мл оливкової олії. Збивай до однорідної кремової консистенції. Промий і обсуши листя айсберга. Наріж салат тонкою соломкою, переклади в миску і перемішай з приготовленим соусом.
Розділи тісто на 2 рівні частини. Переклади кожну частину на пергамент, присипаний манною крупою і розкачай або розтягни руками у круглу основу потрібної товщини.
Розподіли по поверхні кожної основи густу сметану. Залиш невеликий вільний край. Посип сметану тертим твердим сиром і рівномірно розклади шматочки обсмаженої курки.
Розігрій духовку до 250 °C. Переклади піцу на деко та випікай приблизно 8 хвилин, поки краї не підрум’яняться, а сир повністю не розплавиться.
Дістань готову піцу з духовки. Виклади зверху салат айсберг з соусом. Посип начинку сухариками та тертим пармезаном.
Подавай піцу одразу після приготування, поки сир теплий, а салат свіжий і хрусткий.
Смачного!
Подавай піцу як самостійну страву або з легким овочевим салатом, томатами, огірками чи маринованою цибулею. До неї добре пасують лимонад, холодний чай, мінеральна вода з лимоном або легкий соус на основі йогурту. Якщо хочеш зробити подачу ще свіжішою, додай зверху трохи додаткового айсберга або кілька крапель лимонного соку.