М’ясний рулет з гарбузом — рецепт з фаршем та овочевою начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 24 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
М’ясний рулет з гарбузом після запікання має рум’яну скоринку, а всередині залишається соковитим завдяки начинці. Гарбуз попередньо запікають, щоб зайва волога випарувалася, а його солодкуватий смак добре доповнив пряне м’ясо з паприкою, часником і чебрецем. Читай рецепт страви з гарбузом та фаршем на обід або вечерю.
Чим цікавий цей рецепт м’ясного рулету з гарбузом
М’ясний рулет з гарбузом зручно нарізати порційними скибками, тому він може стати основною гарячою стравою або доповненням до гарніру. Для начинки краще брати гарбуз із щільною м’якоттю, який після запікання не перетворюється на водянисте пюре. Шматочки варто повністю охолодити перед формуванням рулету — гаряча начинка може розм’якшити фарш і ускладнити згортання.
Щоб рулет не розпався під час запікання, рівномірно розподіляй фарш по пергаменту й залишай вільний край навколо начинки. Згортати його зручно за допомогою пергаменту, поступово ущільнюючи рулет, а шов обов’язково розташовуй донизу. Перед нарізанням дай готовому рулету постояти 10-15 хвилин — за цей час соки розподіляться всередині, а сир і начинка стабілізуються.
Готовність м’ясного рулету краще перевіряти термометром у найтовстішій частині — температура має досягти щонайменше 71 °C.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- гарбуз краще попередньо запекти, щоб із нього випарувалася зайва волога;
- якщо використовуєш гарбуз із дуже вологою м’якоттю, після запікання трохи відтисни або злий зайву рідину;
- фарш має бути достатньо щільним, тому не додавай забагато рідини;
- для рецепта можна використати курячий, свинячий, яловичий або змішаний фарш;
- сформований рулет потрібно добре ущільнити, особливо по краях;
- пергамент допоможе сформувати рівний рулет і перенести його у форму;
- після запікання дай рулету постояти 10-15 хвилин — так його буде легше нарізати;
- для перевірки готовності орієнтуйся на температуру всередині рулету — вона має досягти щонайменше 71°C для фаршу.
Рецепт м’ясного рулету з гарбузом
Інгредієнти 12
Розігрій духовку до 200 °C. Почисть гарбуз від шкірки та насіння, наріж шматочками приблизно 2-3 см. Виклади на деко, збризни олією та запікай 20-25 хвилин, поки м’якоть не стане м’якою. Остуди й наріж невеликими кубиками.
Цибулю та часник дрібно поріж. Змішай фарш із яйцем, панірувальними сухарями, цибулею, часником, сіллю, перцем, паприкою та чебрецем. Вимішуй масу 2-3 хвилини, щоб вона стала однорідною.
Розстели на робочій поверхні аркуш пергаменту. Виклади фарш і сформуй прямокутник приблизно 25×30 см завтовшки 1,5-2 см. Розподіли по центру запечений гарбуз і натертий сир, залишаючи по краях 2-3 см вільного місця. За допомогою пергаменту скрути фарш у щільний рулет і добре защипни краї.
Переклади рулет швом донизу у форму або на деко. Накрий фольгою та запікай за температури 190°C приблизно 35 хвилин. Потім зніми фольгу й готуй ще 15-20 хвилин, щоб поверхня підрум’янилася. Якщо використовуєш кухонний термометр, перевір центр рулету — температура має бути не нижче 71°C.
Дістань рулет із духовки й залиш на 10-15 хвилин. Потім наріж скибками завтовшки приблизно 1,5-2 см. Подавай із салатом, запеченими овочами або картопляним пюре.
Готовий м’ясний рулет зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Для зручності можна одразу нарізати його скибками та розігрівати потрібну кількість.
Якщо плануєш заморожувати рулет, повністю охолоди його, наріж порціями та заморозь у контейнері або щільному пакеті. Розморожуй у холодильнику, а потім обережно розігрівай, щоб не пересушити м’ясо.
Якщо тобі сподобався м’ясний рулет з гарбузом, варто спробувати:
