Гречаники з баклажанами — простий рецепт без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 7 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Гречаники з баклажанами — котлети на основі вареної крупи, до якої додають тушковані овочі, яйця та спеції. Гречка робить масу достатньо щільною для формування, а баклажани після тушкування стають м’якими й надають їй ніжнішої консистенції. Такі овочеві гречаники запікаються в духовці, а не смажаться.
Чим цікавий цей рецепт гречаників з баклажанами
Гречаники з баклажанами зручно готувати, коли залишилася готова каша. Важливо, щоб вона не була надто вологою: зайва вода зробить масу м’якою, і сформовані котлети можуть погано тримати форму. Якщо суміш здається недостатньо щільною, панірувальні сухарі допоможуть увібрати зайву вологу, а частину гречки можна трохи розім’яти виделкою.
Баклажани перед додаванням до гречки варто добре протушкувати, щоб вони стали м’якими й не залишалися великими твердими шматочками. Разом із цибулею, морквою, часником, паприкою та орегано вони надають гречаникам виразнішого смаку.
Такі прості котлетки з гречки без м’яса можна подавати гарячими зі сметаною, натуральним йогуртом або томатним соусом. Якщо хочеш більш рум’яну скоринку, перед запіканням злегка змасти їх олією. Після духовки дай котлетам кілька хвилин постояти на деку — за цей час вони стануть щільнішими й менше ламатимуться під час подачі.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- гречку вари до готовності, але не переварюй, щоб маса не стала водянистою;
- баклажан нарізай невеликими кубиками, тоді він швидше приготується;
- якщо баклажан дуже соковитий, після обсмажування дай йому трохи охолонути;
- овочеву суміш перед додаванням до гречки потрібно охолодити;
- якщо маса погано тримає форму, додай 1-2 ст. л. панірувальних сухарів;
- сформовані гречаники викладай на пергамент із невеликими проміжками;
- після духовки залиш їх на 5 хвилин — так вони стануть щільнішими.
Рецепт гречаників з баклажанами
Інгредієнти 14
Промий гречку, залий водою та посоли. Доведи до кипіння, накрий кришкою й вари на слабкому вогні 15-18 хвилин, доки вода не вбереться. Вимкни вогонь і залиш під кришкою ще на 5 хвилин. Потім охолоди.
Баклажани помий і наріж кубиками приблизно 1 см. Цибулю наріж дрібними кубиками, моркву натри на великій тертці. Розігрій олію на сковороді, додай цибулю та моркву й готуй 4-5 хвилин. Додай баклажани, паприку, орегано, сіль і перець. Тушкуй 10-12 хвилин, періодично перемішуючи. Додай подрібнений часник і готуй ще 1 хвилину. Охолоди овочі.
Переклади гречку та овочі в миску. Додай яйце, панірувальні сухарі та дрібно нарізану зелень. Перемішай. Частину суміші можна злегка розім’яти виделкою, щоб маса краще з’єдналася.
Розігрій духовку до 190 °C. Застели деко пергаментом. Вологими руками сформуй 8-10 овальних або круглих гречаників і виклади їх на деко. За потреби злегка змасти поверхню олією.
Постав деко в духовку та запікай 20-25 хвилин за температури 190 °C. Через 12-15 хвилин обережно переверни гречаники, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Готові вироби залиш на деку на 5 хвилин, потім подавай з соусами до смаку.
Гречаники зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій їх у духовці або на сухій сковороді на слабкому вогні. Якщо хочеш заморозити гречаники, повністю охолоди їх, переклади в контейнер або пакет і розігрівай після розморожування в духовці, щоб повернути скоринці рум’яність.
Якщо тобі до смаку гречаники з баклажанами, приготуй ще: