Печінково-овочеві котлети — рецепт з морквою та овочами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 26 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Печінково-овочеві котлети мають ніжну середину завдяки кабачку та моркві, які доповнюють насичений смак субпродукту. Овочі також роблять фарш соковитішим, а яйця й борошно допомагають котлетам тримати форму під час смаження. Щоб консистенція не була надто рідкою, важливо відтиснути зайву рідину з натертого кабачка перед додаванням до печінки. Якщо шукаєш, що готувати з курячою печінкою, скористайся цим смачним рецептом.
Чим цікавий цей рецепт печінково-овочевих котлет
Печінково-овочеві котлети можна готувати з яловичої, свинячої або курячої печінки. Подрібнення блендером дає одноріднішу масу, а м’ясорубка залишає дрібніші шматочки й виразнішу текстуру.
Печінка містить залізо, вітаміни групи B та вітамін A, а морква й кабачок доповнюють страву клітковиною.
Якщо котлети швидко рум’яняться, а всередині ще не готові, зменш вогонь і накрий сковороду кришкою. Так вони встигнуть приготуватися всередині, не пересушившись зовні.
Подавай печінкові котлети гарячими з картопляним пюре, гречкою або рисом, доповнивши свіжим овочевим салатом чи соусом із натурального йогурту та зелені.
- Для рецепта підійде куряча або свиняча печінка. Куряча має м’якший смак, свиняча — виразніший.
- Молодий кабачок можна не чистити, якщо шкірка тонка. У великого кабачка з грубою шкіркою її краще зняти, а велике насіння видалити.
- Після натирання кабачка обов’язково відтисни зайву рідину — так фарш буде густішим.
- Додавай борошно поступово. Кількість залежить від вологості кабачка та консистенції печінкового фаршу.
- Викладай суміш ложкою на розігріту сковороду, формуючи невеликі котлети.
- Смаж на середньому або трохи меншому за середній вогні, щоб котлети встигли приготуватися всередині.
- Печінка має бути повністю готовою. Для котлет із курячої печінки орієнтуйся на внутрішню температуру 74 °C.
Рецепт печінково-овочевих котлет
Інгредієнти 10
Промий печінку холодною водою та обсуши паперовими рушниками. Почисть її від плівок, судин і жовчних проток, якщо вони є. Наріж невеликими шматочками. Якщо використовуєш заморожену печінку, заздалегідь розморозь її в холодильнику.
Помий кабачок і натри на великій тертці. Якщо він водянистий, злегка посоли, залиш на 5-10 хвилин, а потім ретельно відтисни рідину. Почисть моркву, цибулю та часник. Моркву натри на дрібній тертці, цибулю й часник дрібно наріж.
Подрібни печінку блендером або пропусти через м’ясорубку. Переклади в миску, додай кабачок, моркву, цибулю, часник, яйця, сіль і перець. Перемішай. Всип 4 ст. л. борошна та оціни консистенцію. Якщо фарш надто рідкий, додай ще 1-2 ст. л. борошна. Суміш має повільно спадати з ложки, а не розтікатися, як рідина.
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Викладай фарш столовою ложкою, формуючи невеликі котлети. Смаж приблизно 3-4 хвилини з одного боку, обережно переверни й готуй ще 3-4 хвилини. Якщо котлети підрум’янюються надто швидко, зменш вогонь і накрий сковороду кришкою.
Переклади готові котлети на тарілку. Подавай гарячими з картопляним пюре, гречкою, рисом або свіжим овочевим салатом. На бажання доповни страву сметаною чи соусом із натурального йогурту та зелені.
Печінкові котлети охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Для тривалішого зберігання заморозь їх, переклавши пергаментом, щоб котлети не злипалися, і використай протягом 2 місяців. Перед подачею розігрій у духовці або на сковороді до повного прогрівання всередині.
Якщо тобі смакували печінково-овочеві котлети, спробуй ще:
- печінкові оладки з кисломолочним сиром
- курячо-печінкові оладки
- печінкові оладки Варшавські зі сметанним соусом
Інші рецепти з печінкою
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер