Курка з квасолею в томатному соусі — як приготувати запечене рагу в одному посуді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 80 г
- білки
- 39 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Курка з квасолею в томатному соусі — запечене рагу за мотивами рецептів британського шеф-кухаря Джеймі Олівера з кулінарної книги One: Simple One-Pan Wonders. Її концепція проста: готувати повноцінні страви в одному посуді, щоб заощаджувати час і менше мити після їди. Курку запікають разом із білою квасолею та помідорами, тож м’ясний сік поступово насичує соус, а квасоля вбирає його смак. Більшість часу страва готується в духовці без постійного нагляду.
Чим цікавий рецепт курки з квасолею в томатному соусі
Курка з квасолею в томатному соусі містить джерела білка — курятину та білу квасолю. Бобові також забезпечують організм клітковиною, а помідори додають страві кислинки й допомагають збалансувати смак.
Для цього рецепта з куркою підійдуть консервовані очищені помідори та біла квасоля: вони заощаджують час, а їхній смак добре розкривається під час запікання. Якщо використовуєш консервовану квасолю, злий рідину й промий її водою, щоб прибрати частину солі.
Щоб курка вкрилася рум’яною скоринкою, викладай її поверх квасолі шкірою догори й стеж, щоб соус не потрапляв на шкірку. Приблизно в середині запікання обережно перемішай квасолю із томатною основою, щоб вона просочилася соками, не зачіпаючи курку. Наприкінці перевір, чи м’ясо повністю приготувалося біля кістки, а соус достатньо загуснув. Якщо він ще рідкий, залиш куряче рагу в духовці на кілька хвилин довше.
- Для рецепта потрібні курячі гомілки та стегна зі шкірою — під час запікання вона підрум’янюється.
- Консервовану білу квасолю перед додаванням потрібно відцідити від рідини.
- Консервовані помідори можна замінити подрібненими свіжими стиглими томатами, хоча консистенція соусу може відрізнятися.
- Часник, солодка паприка та чебрець надають страві пряного аромату без вираженої гостроти.
- Страва готується приблизно 60 хвилин у духовці за температури 190 °C.
- Якщо форма не призначена для використання на плиті, спочатку приготуй томатну основу в сковороді, а потім переклади її у форму для запікання.
- У середині запікання перемішай квасолю із соусом, але намагайся не змочувати шкірку курки, щоб вона краще підрум’янилася.
Рецепт курки з квасолею в томатному соусі
Інгредієнти 10
Розігрій духовку до 190 °C. Почисть часник і наріж тонкими скибочками. Консервовані помідори злегка розімни виделкою або ложкою. Злий рідину з квасолі та відціди її. Обсуши курку паперовим рушником, натри сіллю й чорним перцем.
Постав глибоку жаростійку форму розміром приблизно 25 × 35 см на середній вогонь, якщо її можна використовувати на плиті. Влий олію, додай часник, паприку та листя чебрецю. Обсмажуй приблизно 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб часник не підгорів. Якщо форма не підходить для плити, виконай цей крок у сковороді.
Виклади в форму помідори, відціджену білу квасолю та влий бульйон. Посоли й поперчи до смаку, потім перемішай. Якщо готуєш у сковороді, доведи суміш до легкого кипіння, а потім переклади її у жаростійку форму.
Розмісти курячі гомілки й стегна поверх томатної суміші шкірою догори. Постав форму в розігріту духовку та запікай приблизно 60 хвилин. У середині приготування обережно перемішай квасолю із соусом і полий ним м’ясо, не змочуючи шкірку надто сильно. Курка має повністю приготуватися, а соус — загуснути.
Дістань форму з духовки й дай страві постояти 5 хвилин. Розклади курку, квасолю та томатний соус по тарілках. На бажання подавай із зеленим салатом, тушкованими овочами або хлібом.
Залишки рагу з куркою охолоди й переклади в герметичний контейнер. Зберігай у холодильнику до 3-4 днів. Розігрівай у духовці або на плиті до повного прогрівання, за потреби додавши трохи води чи бульйону, якщо соус загусне.
Страву також можна заморозити порціями приблизно на 2-3 місяці. Перед розігріванням розморозь її в холодильнику.
Смакувала курка з квасолею в томатному соусі? Тоді радимо приготувати:
Інші рецепти рагу
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.