Квашена капуста в пиві з ковбасками — з цибулею і вершковим соусом
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 64 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Підрум’янені ковбаски, квашена капуста і цибуля готуються в одній сковороді і поступово просочуються пивним соусом. Квашена капуста в пиві з ковбасками має насичений смак: мед пом’якшує кислинку, вершки роблять соус ніжнішим, а кмин і ялівець додають пряного аромату. До такої вечері залишиться нарізати хліб або відварити картоплю.
Що варто знати про квашену капусту в пиві з ковбасками
- Обирай сирі ковбаски для смаження. Для домашнього варіанта підійдуть сирі свинячі ковбаски в натуральній оболонці.
- Візьми велику глибоку сковороду з кришкою. У ній мають вміститися капуста, соус і 12 ковбасок. Якщо для обсмажування місця замало, готуй ковбаски партіями, щоб вони підрум’янювалися рівномірно.
- Не проколюй оболонку ковбасок. Перевертай їх щипцями або лопаткою. Так усередині залишиться більше соку, а начинка не випадатиме в соус.
- Спробуй капусту перед додаванням. Злий зайвий розсіл. Якщо капуста дуже кисла або солона, її можна швидко промити й відцідити; капусту зі збалансованим смаком промивати не потрібно. Маємо цікаві рецепти і поради, як квасити капусту з різними додатками.
- Обирай пиво без вираженої гіркоти. Підійде світлий лагер або пшеничне пиво. Сильно охмелене пиво може зробити соус гірким. На бажання використай пиво з маркуванням 0,0% або заміни його бульйоном, враховуючи солоність.
- Використовуй солодку гірчицю на бажання. Баварська гірчиця зазвичай солодка, із зернистою текстурою. Її можна замінити солодкою зернистою гірчицею або пропустити; гостру додавай потроху.
Рецепт квашеної капусти в пиві з ковбасками
Інгредієнти 18
Почисть цибулю і наріж тонкими півкільцями.
З квашеної капусти злий зайвий розсіл.
На великій глибокій сковороді розігрій олію на помірно сильному вогні. Виклади ковбаски і підрум’янь приблизно по 3 хвилини з двох боків. Переклади ковбаски на тарілку.
У тій самій сковороді розтопи вершкове масло і дай йому злегка підрум’янитися, не допускаючи підгоряння.
Додай цибулю і обсмаж до м’якості і прозорості.
Вмішай мед і готуй ще приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи.
Посип цибулю борошном і ретельно перемішай. Поступово влий яловичий бульйон, розмішуючи, щоб не утворилися грудочки, потім додай пиво.
Доведи до слабкого кипіння. Влий вершки, додай кмин, чебрець, ялівець, духмяний і чорний перець, паприку і, на бажання, гірчицю.
Виклади в соус квашену капусту, перемішай і спробуй перед додаванням солі. Поверни ковбаски разом з соком, що зібрався на тарілці, злегка зануривши їх у капусту.
Накрий кришкою і тушкуй на слабкому вогні до повної готовності ковбасок. Починай перевіряти їх приблизно через 15 хвилин.
Періодично обережно перемішуй капусту біля дна, щоб соус не приставав.
Якщо соус надто рідкий, наприкінці трохи протушкуй страву без кришки. Якщо загуснув більше, ніж потрібно, підлий трохи гарячої води або бульйону. Відрегулюй сіль і перець.
За можливості прибери горошини духмяного перцю і ягоди ялівцю.
Розклади капусту з соусом по тарілках, додай ковбаски і подавай гарячими.
Смачного!
До страви пасують відварена картопля, картопляне пюре або житній хліб. Гірчицю можна поставити на стіл окремо, щоб кожен додав її до смаку. Подавай капусту разом із соусом — ним добре полити гарнір.