Сирна запіканка з броколі та шпинатом — рецепт з овочами та кисломолочним сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 18 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Сирна запіканка з броколі та шпинатом дає змогу використати одразу кілька видів овочів і зелені в одній страві. Кисломолочний сир, яйця та твердий сир утворюють ніжну основу, у якій броколі зберігає форму, а шпинат рівномірно розподіляється між шматочками. Читай, як приготувати таку корисну запіканку.
Чим цікавий цей рецепт сирної запіканки з броколі та шпинатом
Сирна запіканка з броколі та шпинатом легко адаптується до сезонних продуктів. Замість шпинату підійдуть мангольд, кейл або листова капуста, а броколі можна замінити цвітною капустою, спаржею чи брюссельською капустою. Для виразнішого смаку запіканки використовуй сир із насиченим смаком — наприклад, чедер або грюєр, а моцарела зробить верхній шар м’якшим і ніжнішим.
Щоб овочева запіканка не вийшла водянистою, після відварювання добре обсуши броколі, а шпинат готуй на сковороді, доки з нього випарується зайва волога. Кисломолочний сир можна розім’яти виделкою, якщо хочеш зберегти його зернисту текстуру, або перебити блендером для одноріднішої основи. Після духовки залиш страву у формі приблизно на 10 хвилин — так її буде легше нарізати.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- Для запіканки підійде кисломолочний сир середньої вологості. Якщо він дуже мокрий, попередньо відкинь його на сито.
- Броколі потрібно попередньо відварити кілька хвилин або приготувати на парі, щоб суцвіття стали м’якшими.
- Заморожений шпинат можна використовувати замість свіжого, але його потрібно розморозити та відтиснути від зайвої рідини.
- Можна замінити пшеничне борошно кукурудзяним крохмалем у кількості 1,5 ст. л., якщо хочеш отримати запіканку без глютену.
- Запіканку можна подавати теплою або охолодженою, зі сметаною чи натуральним йогуртом.
Рецепт сирної запіканки з броколі та шпинатом
Інгредієнти 11
Розділи броколі на невеликі суцвіття. Закип’яти воду, трохи посоли та опусти в неї броколі. Вари 3-4 хвилини після повторного закипання. Відкинь на друшляк і дай стекти воді. Великі суцвіття розріж на менші шматочки.
Помий свіжий шпинат і обсуши. Часник почисть і дрібно наріж. Розігрій на сковороді оливкову олію, додай часник і прогрій приблизно 30 секунд. Додай шпинат і готуй 2-3 хвилини, поки листя зменшиться в об’ємі. Зніми з вогню та трохи охолоди.
Кисломолочний сир розімни виделкою або перебий блендером, якщо хочеш однорідну консистенцію. Додай яйця, сметану, борошно, сіль, перець і мускатний горіх. Перемішай до однорідності. Твердий сир натри на великій тертці, половину додай до сирної суміші.
Додай до сирної основи броколі та шпинат. Обережно перемішай, щоб овочі рівномірно розподілилися. Виклади масу у форму для запікання, злегка змащену олією. Розрівняй поверхню та посип рештою тертого сиру.
Розігрій духовку до 180 °C. Постав форму на середній рівень і запікай 35-40 хвилин, поки поверхня не стане золотистою, а середина не схопиться. Дістань запіканку та залиш у формі на 10 хвилин. Наріж порційними шматочками й подавай.
Коли запіканка з броколі охолоне, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3-4 днів. Розігрівай порційно в духовці або мікрохвильовій печі. Також її можна заморозити порціями: загорни шматочки окремо або склади в контейнер і зберігай до 2 місяців. Перед розігріванням розморозь у холодильнику.
Смакувала сирна запіканка з броколі та шпинатом? Приготуй також: