Яйця бенедикт — виточнений сніданок
- Складність приготування
- Середній
- 2
- порції
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 65 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Яйця бенедикт — це класичний сніданок, який складається з підсмаженої булочки, шинки або бекону, яєць пашот та голландського соусу. Страва популярна в США, Канаді й Франції, але що заважає нам насолодитися цим ситним сніданком і в Україні? Зберігайте рецепт!
Існує декілька версій виникнення страви. За однією з легенд, яйця бенедикт вигадав шеф-кухар ресторану Delmonico’s у Нью-Йорку для містера та місис Бенедикт, частих відвідувачів. У такий спосіб він їх здивував новою стравою зі звичних продуктів.
За іншою версією, цю страву вигадав американський брокер після… похмілля! Так чи інакше, багато хто вважає цю страву французькою, можливо, через назву, а може, тому, що її подають чи не в усіх паризьких ресторанах! У будь-якому разі яйце на сніданок, ще й таке — ідеальний варіант!
Це смачно: Яйця бенедикт з томатами
В ідеалі для яєць бенедикт потрібно використати дріжджову булочку — так званий англійський мафін. Але якщо не знайдете чогось схожого, тостовий хліб цілком підійде.
Інгредієнти 10
Для яйця
Для соусу
Скуштуйте також: Яйця бенедикт по-кубинськи
Почнімо із соусу. Розм’якшене масло наріжте кубиками.
У невеликій каструлі змішайте яєчний жовток, біле вино та сіль. Поставте каструлю на водяну баню так, щоб дно ледь торкалося води, сама вода не має сильно кипіти.
Додайте нарізане вершкове масло. Перемішуйте все доти, доки масло не розтопиться і маса не стане однорідною. Соус постійно перемішуйте. Він має загуснути.
Періодично підіймайте каструлю з водяної бані, щоб соус не перегрівся. Щойно соус загусне, зніміть його з водяної бані та дайте вистигнути.
Коли соус трохи охолоне, додайте лимонний сік і все добре перемішайте.
Тепер приготуйте основну страву. Зі скибочок хліба кухлем або банкою виріжте круглі хлібні тости. Можна цього й не робити, а залишити скибочки квадратними.
На розігрітій сковороді без олії (!) злегка обсмажте хлібні тости з обох боків. Якщо у вас є тостер — можете підсмажити їх там, але на мінімальній температурі.
Потім на цій же сковорідці обсмажте скибочки бекону з обох боків.
Яйця відваріть без шкаралупи методом яйця пашот — детальна інструкція в наступному кроці. Важливо не діставати яйця із холодильника заздалегідь: що холоднішими вони будуть, то акуратніша форма яйця у вас вийде.
Кожне яйце вибийте в окрему піалу так, щоб жовток залишився цілим. Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть та додайте столову ложку оцту. Коли вода почне закипати й з дна почнуть підійматися бульбашки, зробіть у воді вир і акуратно вилийте по 1 яйцю з мисочки у воду, опускаючи миску якомога нижче.
Стежте, щоб вода не сильно кипіла. Проваріть яйця 2-5 хвилин. Потім дістаньте їх з води шумівкою.
На тарілку покладіть обсмажені тости, зверху на них — шматочки бекону, а вже на них — яйця. Полийте сніданок соусом голландез. Подавайте яйця бенедикт із зеленню. Смачного!
Здивуйте себе ще однією стравою на сніданок — яйцями по-турецьки чилбир. А поки вони готуватимуться, прочитайте 10 кумедних і маловідомих фактів про яйця.