Капоната — класика сицилійської кухні
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1:15
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 4 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Кухня Італії — це гарантія того, що будь-яка страва, яку ви захочете приготувати, буде сповнена феєрверком смаків, ароматів та кольорів. Сьогодні ми знову повертаємось на Середземне узбережжя, до берегів неймовірної Сицилії. Саме тут під гарячим південним сонцем народився рецепт італійського рагу, яке вражає різноманітністю смаків: спочатку ви відчуваєте кисло-солодкий тонкий аромат соусу, а далі повільно розкриваються пряні нотки спецій, якими просочені овочі.
Це саме той випадок, коли краще один раз спробувати, ніж безкінечно читати, як SHUBA насолоджується цією стравою. А найкраще капоната смакує з хрусткою брускетою. Тож почнімо!
Інгредієнти 13
Основні
Ретельно вимийте баклажани та наріжте середніми брусочками, покладіть у миску та залийте холодною водою, додайте 2 чайні ложки солі. Залиште на 30 хвилин, за цей час сіль прибере гіркий присмак з баклажанів.
Налийте оливкову олію у велику сковороду, поставте на середній вогонь і додайте баклажани. Готуйте 15-20 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Вийміть баклажани зі сковороди.
Цибулю-шалот почистіть та поріжте невеликими кубиками. Покладіть у сковороду, де смажились баклажани. Готуйте приблизно 5-7 хвилин на невеликому вогні допоки цибуля не стане прозорою.
Помідори помийте, надріжте навхрест, ошпарте окропом та зніміть шкірки. Наріжте середніми кубиками. Покладіть у сковороду та тушкуйте протягом 3-5 хвилин, вони мають стати максимально м’якими.
Додайте баклажани до помідорів з цибулею. Покладіть туди ж каперси, оливки, подрібнену селеру, родзинки, подрібнений зубчик часнику, добре приправте бальзамічним оцтом, додайте цукор, посоліть та поперчіть. Закрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Якщо буде замало вологи, додайте 2-3 ложки води. Всі овочі мають стати м’якими, але не розваритися.
Коли капоната приготується, залиште трохи охолонути, поки готуєте брускету. Наріжте чіабату скибками.
Розігрійте сковороду, збризніть хліб оливковою олією й обсмажте на сковороді, поки він злегка не підсмажиться з обох сторін, потім натріть зубчиком часнику, що залишився, і приправте спеціями.
Подавайте теплу капонату, прикрашену листям базиліку та кедровими горішками, з брускетою збоку.
Готуйте улюблені страви італійської кухні та насолоджуйтесь.
Смачного!