Страва дня: шведський гороховий суп з млинцями
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
Для багатьох шведів гороховий суп з млинцями (ärtsoppa och pannkakor), який вони вживають у четвер, є важливою традицією.
Існує декілька різних версій щодо походження цього гастрономічного шедевра. За однією версією, католики не їдять м’ясо щоп’ятниці й тому наїдалися ситним гороховим супом щочетверга. Інша версія каже, що традиційно цей ситний суп готували для солдатів, щоб вони не були дуже голодними в п’ятницю. Ще одна версія каже, що гороховий суп був простою у приготуванні стравою для прислуги, що працювала по пів дня четвергами.
Спробуйте також: Грохувка — польський гороховий суп
У будь-якому випадку SHUBA пропонує приготувати цей смачний суп та насолодитися його незрівнянним смаком. Спробуйте скуштувати його, як справжні шведи, — з ажурними млинцями, збитими вершками та брусничним варенням.
Примітка від SHUBA: для страви вам знадобиться жовтий сухий горох (половинки).
Інгредієнти 19
Основні
Для млинців
Для подачі (за бажанням)
Промийте та переберіть горох. Замочіть його на ніч у воді, яка покриває його приблизно на 2 см.
Наповніть велику каструлю водою, додайте горох, поставте на середній вогонь. Цибулю почистьте. У цілу невелику цибулину встроміть 3 шт. гвоздики та покладіть у каструлю з горохом.
Іншу цибулину наріжте невеликими кубиками та додайте її.
Очистьте і наріжте кубиками моркву і покладіть у каструлю.
М’ясо наріжте великими шматками та додайте до бульйону.
Доведіть до кипіння, знімаючи піну, потім накрийте каструлю кришкою та варіть протягом 1,5 години на середньому вогні, періодично помішуючи. Після цього зачерпніть 2-3 ополоники та збийте у блендері, а потім поверніть пюре у каструлю.
Продовжуйте варити суп ще приблизно 30 хвилин. Спробуйте, чи розварився горох, якщо треба, доваріть до м’якості. Вийміть цибулю з гвоздикою.
Приправте суп сушеним чебрецем, меленим імбиром, посоліть та поперчіть. Дістаньте м’ясо, розріжте на невеликі шматочки. Варіть ще 15-20 хвилин.
Тим часом приготуйте млинці. Яйця збийте, додайте борошно та половину молока, сіль. Збийте до однорідної маси, додайте молоко, що залишилося. Розтопіть вершкове масло і додайте його в тісто.
Розігрійте пательню для млинців. Змажте олією. Налийте ополоник тіста та розподіліть по всій площі пательні. Смажте на слабкому вогні приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку.
У глибоку тарілку покладіть шматочки м’яса, налийте суп та посипте діжонською гірчицею. Млинці викладіть поруч. Шведи іноді також подають джем з брусниці та вершки для млинців.
Вас напевне зацікавить гороховий суп з копченою куркою — просто й зі смаком.