Фото: Depositphotos

З пабу — додому: британський пиріг з яловичиною та елем

Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
6
порцій
2:30
години готування
3
хвилини підготовки

Гарне м’ясо, гарний ель та гарна випічка — ось що цінують справжні британці. Тому цей пиріг з яловичиною та елем є втіленням їхньої їжі мрії.

Британський пиріг з яловичиною та елем — це класична страва, яку можна знайти в більшості пабів Англії. Ніжні шматочки м’яса готуються з овочами та елем, а потім загортаються у листкове тісто. У начинці для цього пирога, окрім яловичини, є бекон, гриби, цибуля та морква.

Що надає британському пирогові з яловичиною та елем його багату характерну насиченість, так це пиво. Хороший, темно-коричневий англійський ель, у якому тушкується яловичина, робить її неймовірно соковитою та ніжною.

Інгредієнти 20

Основні

Крок 1/5

М’ясо помийте, обсушіть, наріжте скибочками, посоліть і поперчіть. У сковороді з олією підсмажте м’ясо до рум’яності, налийте 200 мл гарячої води і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 30-40 хвилин. Потім дайте охолонути.

Крок 2/5

Наріжте тушковане м’ясо невеликими шматочками і злегка присипте борошном. Наріжте смужки бекону кубиками. Очистьте цибулю, зубчик часнику та моркву. Подрібніть часник, цибулю та моркву. Промийте та наріжте гриби невеликими шматочками. Зірвіть листя чебрецю зі стебел.

Крок 3/5

На сильному вогні розігрійте в товстостінній каструлі олію і обсмажуйте м’ясо протягом 4-5 хвилин. Викладіть у миску. Там же обсмажте бекон на середньому вогні, доки не розтане жир. Додайте в каструлю цибулю, моркву, чебрець і часник та злегка обсмажте 10 хвилин, або поки цибуля не стане прозорою. Посипте тростинним цукром, перемішайте і дайте йому карамелізуватися 2 хвилини. Тепер додайте томатну пасту та гриби і добре перемішайте. Поверніть обсмажену яловичину назад у каструлю. Готуйте разом ще 3 хвилини. Залийте м’ясо і овочі елем і дайте уваритися (10-15 хвилин).

Крок 4/5

Влийте м’ясний бульйон, додайте лавровий лист та вустерський соус. Приправте сіллю та перцем. Зменште вогонь до слабкого і під кришкою варіть 2,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Іноді перемішуйте.

Крок 5/5

Дайте готовій яловичій масі охолонути. Розігрійте духовку до 220 °C. Викладіть шар листкового тіста у форму для випікання, застелену пергаментним папером. На неї покладіть м’ясну начинку і зверху посипте тертим чедером. Накрийте другим шаром листкового тіста. Збийте яйце і змастіть ним тісто для глянцевої скоринки. Випікайте в духовці 30 хвилин. Зачекайте, поки пиріг не остигне, і наріжте порційно.

Підпишися на нас
в Google News