Проста вечеря: огіркове карі
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 25
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 11 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Хоча технічно огірок є фруктом, його, як правило, розглядають як овоч і в основному використовують для приготування салатів та інших холодних страв. Але в Азії ви час від часу бачите його в приготованих стравах, і хоча текстура трохи пом’якшується, варений огірок усе ще приємно хрумтить.
У цьому карі зі спеціями охолоджуючі характеристики огірка чудово поєднуються з розігріваючими властивостями чилі. Це досить сухе карі, тому підливи не буде багато.
SHUBA радить подавати це карі з ароматним смаженим рисом, доповнити його слайсами печеного батату або просто смакувати як закуску до ароматних коктейлів під час вечірки в індійському стилі.
Скористайтеся пошуком на нашому сайті, щоб знайти ще більше рецептів карі до смаку. Просто введіть в пошуковому рядку слово «карі» та оберіть страву. Радимо звернути особливу увагу на карі з молодою картоплею та яєчне карі.
Інгредієнти 20
Порошок карі
Карі
Поставте широку неглибоку сковороду на середньо-сильний вогонь, додайте коріандр і насіння фенхелю та обережно підсмажте, регулярно помішуючи для рівномірного приготування. Приблизно через 2 хвилини спеції почнуть виділяти свій аромат.
Зменште вогонь і продовжуйте обсмажувати ще 4-5 хвилин, поки спеції не почнуть темніти, а аромат стане сильнішим і солодшим. Перекиньте їх у миску.
Додайте на сковороду горошини перцю, насіння гірчиці та кмину, листя карі та обсмажте на сильному вогні протягом 2 хвилин.
Зменшіть вогонь і смажте ще 2-3 хвилини, поки запах перцю не стане яскраво вираженим, зерна гірчиці не стануть сірими, кмин потемніє. Покладіть спеції у миску з коріандром і насінням фенхелю. Далі підсмажте корицю та насіння кардамону на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин, потім додайте в миску з іншими спеціями та дайте повністю охолонути.
Подрібніть до стану порошку, а потім додайте куркуму та порошок чилі. Зберігайте в герметичному контейнері.
Огірки очистіть трохи нерівномірно, залишаючи шкірку. Це додає страві загальну текстуру та смак. Розріжте їх уздовж і видаліть насіння, а потім наріжте їх під невеликим кутом на скибочки товщиною 2 см. Відкладіть.
Помістіть кокос, кардамон, приготований вами порошок карі, порошок чилі та листя карі в середню каструлю та поставте на повільний вогонь. Обережно підсмажте, помішуючи, протягом 5-6 хвилин, поки кокос не потемніє до золотисто-коричневого кольору.
Додайте огірок, цибулю, цілі спеції, перець чилі та 150 мл води. Доведіть до кипіння на середньому вогні та обережно варіть 6-8 хвилин, поки огірок не розм’якшиться, а соус трохи не загусне. Добре приправте сіллю, перцем і соком лайма і подавайте.