Ростбіф з французьким цибулевим соусом
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 2:15
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 60 г
- білки
- 34 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Ростбіф з французьким цибулевим соусом — це страва, яка вимагає від вас терпіння. На її приготування піде понад дві години, але більш ніжного м’яса ви не знайдете.
Для ростбіфа найкраще брати сільверсайд (відруб, який розташований між голяшкою та стегном) або топсайд (огузок) — це дешевші та пісні шматки м’яса, які добре підходять для повільного приготування.
Навіть найм’якшому і найсоковитішому від природи м’ясу не обійтись без акомпанементу. У цій страві це французький соус, який готується з карамелізованої цибулі, спецій і м’ясного соку.
Ростбіф з французьким цибулевим соусом — це повноцінна м’ясна страва, багата на аромати і текстури, та особлива завдяки м’якому та оксамитовому смаку. Поєднайте її з печеною картоплею, полентою або сезонним гарніром — і вечеря готова!
Інгредієнти 13
Основні
Розігрійте духовку до 160°С. Натріть м’ясо 1 ч. л. олії та великою кількістю приправ. Нагрійте сковороду, яку можна використовувати для духовки, і обсмажуйте м’ясо з усіх боків приблизно 10 хвилин до рум’яності.
Помийте моркву і селеру і наріжте шматочками. Влийте 2 чайні ложки олії в іншу сковороду і обсмажуйте моркву та селеру протягом 10 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
Перекладіть яловичину на тарілку, вилийте в ту ж сковороду вино і тушкуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, поверніть яловичину, потім додайте моркву, селеру та лавровий лист. Накрийте кришкою та поставте в духовку на 2 години. Бажано перевернути яловичину у середині приготування.
Тим часом почистіть і тонко наріжте цибулю. Нагрійте 1 столову ложку олії в сковороді і покладіть цибулю, чебрець і трохи приправ. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Зніміть кришку, збільште вогонь, додайте олію та цукор, потім дайте цибулі карамелізуватися до темно-золотистого кольору, часто помішуючи. Видаліть гілочки чебрецю.
Коли яловичина буде готова, вийміть її з духовки. Розігрійте сковороду з цибулею, всипте борошно, перемішайте і готуйте 1 хвилину. Потім збийте цибулю з м’ясним соком, щоб вийшла густа підливка. Приправте до смаку. Перед подачею наріжте яловичину скибочками та подайте до столу на блюді, поклавши моркву збоку та поливши соусом.