Фото: Depositphotos

Італійська симфонія: кальцоне зі шпинатом і рикотою

Name: Італійська симфонія: кальцоне зі шпинатом і рикотою
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 склянки; Сіль 1 ч. л.; Розпушувач 2 ч. л.; Вода 1 склянка; Оливкова олія 1 ч. л.; Шпинат 300 г; Рикота 150 г; Сир моцарела 50 г; Пармезан 30 г; Яйця курячі 1 шт.; Оливкова олія 2 ст. л.; Зубки часнику 2 шт.; Орегано сушене 1.5 ч. л.; Перець чилі, пластівці 1/3 ч. л.; Сіль 1 ч. л.; Вода 2 ст. л.; Яйця курячі 1 шт.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

4
порції: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

721
ккал

30 г
білки: 22 г
жири: 100 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Коли справа доходить до Італії, слова так і ллються самі собою, розповідаючи чергову історію страви. І всі ці історії сплітаються в неймовірну кулінарну симфонію, для опису якої, мабуть, не вистачить слів.

Тож настала черга неймовірного кальцоне — закритого пирога з начинкою у вигляді півмісяця. Кальцоне вважається закритою піцою, а італійці полюбляють такий вид хліба чи не більше, ніж класичний варіант піци. Слово calzone у перекладі з італійської мови означає конверт із начинкою, а часто його називають ще й панцеротті. З’явилася ж ця страва як «приманка» для більшої кількості клієнтів у піцерії, бо людям було цікаво, яку ж начинку вони отримають у цій закритій піці.

SHUBA пропонує приготувати на обід кальцоне з начинкою зі шпинату та різних сирів, і відчути себе трохи італійцем.

Можливо ви бажаєте організувати вечірку в італійському стилі? SHUBA має чудові італійські рецепти для такої нагоди.

Інгредієнти ¹⁷

Для тіста

Борошно пшеничне 2 склянки

Сіль 1 ч. л.

Розпушувач 2 ч. л.

Вода 1 склянка

Оливкова олія 1 ч. л.

Для начинки

Шпинат 300 г

Рикота 150 г

Сир моцарела 50 г

Пармезан 30 г

Яйця курячі 1 шт.

Оливкова олія 2 ст. л.

Зубки часнику 2 шт.

Орегано сушене 1.5 ч. л.

Перець чилі, пластівці 1/3 ч. л.

Сіль 1 ч. л.

Для змащування

Вода 2 ст. л.

Яйця курячі 1 шт.

Крок 1/8

Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте деко з пергаментом.

Крок 2/8

Борошно просійте через сито, щоб наситити його киснем. Змішайте 2 склянки борошна з розпушувачем. Додайте 1 ч. л. ложки солі та перемішайте всі сипучі інгредієнти.

Крок 3/8

В миску з борошном додайте 1 ч. л. оливкової олії, перемішайте. У ємність з борошном поступово вливайте теплу воду, постійно помішуючи, до повного з’єднання інгредієнтів.

Викладіть тісто на посипану борошном поверхню та вимішайте до однорідності. Розкачайте ковбаску з тіста та поділіть на 4 частини.

Крок 4/8

Приготуйте начинку. Часник очистіть. Шпинат помийте, трохи відіжміть та покладіть на паперовий рушник. Розігрійте пательню з оливковою олією та додайте шпинат. Смажте 2-3 хвилини, подрібніть та додайте до пательні часник, посоліть та тушіть протягом 1-2 хвилин, зніміть з вогню.

Крок 5/8

Натріть моцарелу. Додайте терту моцарелу і рикоту в сковороду зі шпинатом, вбийте туди яйце і ретельно перемішайте. Додайте сушений орегано, пластівці перцю чилі й знову перемішайте.

Крок 6/8

Візьміть тісто. Кожен шматочок розкачайте тонким шаром. Яйце збийте з водою та ретельно змажте тісто не доходячи до країв 1,5 см. На половину розкатаного тіста, відступаючи 1-1,5 см від краю, викладіть начинку.

Крок 7/8

Накрийте начинку другою половиною тіста та добре притисніть краї разом. Сформуйте кальцоне, що нагадує великий вареник. Фігурно защипніть краї, можете допомогти собі виделкою. Кальцоне викладіть на застелене пергаментом деко, змастіть сумішшю з яйця та води.

Крок 8/8

Зробіть декілька невеликих розрізів на поверхні кальцоне. Відправте деко у розігріту духовку на 10-15 хвилин. Дістаньте кальцоне з духовки, змастіть сумішшю води та яйця. Посипте натертим на дрібній тертці пармезаном та відправте в духову шафу ще на 15-20 хвилин. Після приготування дайте пирогам трохи вистигнути.

Смачного!