Фото: Depositphotos

Проста зимова закуска: консервовані цукіні

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

329
ккал

5 г
білки: 24 г
жири: 27 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цукіні — популярний літній овоч, доступний у магазинах цілий рік. З нього люблять робити рагу, ікру, пироги, але найчастіше використовують для заготовок на зиму.

Напевно, у кожного у коморі знайдеться баночка консервованих цукіні або кабачків. Тож ви добре знаєте, що варто тільки відкрити кришку, як кімнату повнить ні з чим незрівнянний аромат літа. Отже, варто заздалегідь законсервувати зелених родичів гарбуза!

Використовуйте надлишки врожаю розумно — приготуйте смажені цукіні з часником на солоне, а на солодке — хліб із цукіні. А ось консервовані цукіні стануть справжнім відкриттям взимку: це і швидка закуска, і порятунок від рутини, коли готувати одне й те саме вже набридло.

Інгредієнти ⁹

Основні

Цукіні 2 кг

Часник, зубчики 10 шт.

Кріп, пучок 1/2 шт.

Петрушка, пучок 1/2 шт.

Сіль 2 ст. л.

Цукор 5 ст. л.

Перець чорний мелений 1 ст. л.

Олія соняшникова 150 мл

Оцет 9% 150 мл

Крок 1/3

Цукіні помийте і наріжте однаковими шматочками. Часник очистіть і наріжте пластинками. Кріп і петрушку помийте, обсушіть і подрібніть.

Крок 2/3

У каструлі з’єднайте шматочки цукіні, часнику, подрібнену зелень, сіль, цукор і перець. Влийте олію і оцет, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 3 години.

Крок 3/3

Потім розкладіть у простерилізовані банки, накрийте прокип’яченими кришками і стерилізуйте півлітрові банки 5 хвилин, однолітрові — 10 хвилин з моменту закипання води. Герметично закрутіть, переверніть і дайте охолонути.