Голубці по-румунськи: готуємо сармале
- Рейтинг
- 3
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 1
- година готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 39 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Чудовий спосіб смачно нагодувати всю сімʼю — приготувати румунські голубці сармале! Вони випікаються в духовці і виходять особливо мʼякими і ніжними.
Сармале дуже схожі на наші класичні голубці з мʼясом і рисом, проте і мають свої особливості. Дуже часто сармале готуються з кислої капусти — вона чимось схожа на квашену, проте ферментується цілою. Кислу капусту можна замінити на звичайну, попередньо пробланшувавши її, — саме такий спосіб ми пропонуємо в нашому рецепті.
Інгредієнти 11
Основні
Очистіть капусту від серцевини і покладіть у велику каструлю з киплячою водою. Бланшуйте її протягом 5-8 хвилин або поки листя не розм’якшиться. Вийміть з каструлі та охолодіть.
Розігрійте духовку до 190°. Подрібніть цибулю і зелень.
Розігрійте олію в сковороді, додайте цибулю і смажте, поки вона не стане прозорою і розм’якшиться, приблизно 5 хвилин. Додайте у рис і варіть ще хвилину.
У велику миску додайте свинячий фарш, сіль, перець, петрушку, кріп і суміш цибулі та рису. Добре перемішайте чистими руками.
Зніміть все листя капусти і розріжте кожен лист навпіл. Наповніть кожен лист приблизно кількома столовими ложками м’ясної суміші і згорніть. Повторіть з усім м’ясом і капустою, що залишилися. Якщо у вас залишилася капуста, нашаткуйте її і викладіть на дно великої каструлі.
Покладіть усі голубці в каструлю, між голубцями додайте нарізаний бекон, а поверх голубців полийте томатним соком. За необхідності долийте води, сік повинен повністю покрити голубці. Накрийте каструлю алюмінієвою фольгою або кришкою.
Поставте в духовку та випікайте 2 години, зніміть фольгу або кришку, знову поставте в духовку та готуйте ще 1,5-2 години. Подавайте гарячими з невеликою кількістю сметани зверху та з полентою.
Смачного!