- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 25 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Це не просто порційно запечене картопляне пюре, це одна з найпростіших, але вишуканих страв з картоплі. Візитна картка французької кухні — картопля дюшес — ідеальний гарнір, щоб здивувати близьких. Смачна, швидка та ефектна страва готується з невеликої кількості інгредієнтів і є досить бюджетною.
Правила картоплі дюшес
- Для її приготування використовуй картоплю для запікання з жовтою або червоною м’якоттю. Її потрібно зварити, пюрірувати, потім викласти в кондитерський мішок (саморобний зі щільного пакета) і відсадити порціями на деко.
- Щоб зробити смачне пюре, не шкодуй вершкового масла. Так радить король картопляного пюре Жоель Робюшон.
- Замість олії можеш узяти для картопляного пюре грецький йогурт. З ним воно буде повітрянішим.
- Обов’язкова спеція — мелений мускатний горіх. Пюре доведи до смаку сіллю наприкінці приготування.
- Щоб ще більше підкреслити контраст текстур, можна змастити картоплю дюшес збитим яєчним жовтком перед випіканням.
Ароматний гарнір: картопля по-італійськи
Картопля дюшес — рецепт
Інгредієнти 7
Закип’яти воду в каструлі.
Тим часом картоплю вимий і відвари в кожушках у злегка підсоленій воді близько 30 хвилин.
Злий воду і дай картоплі охолонути. Почисть від шкірки і розімни в пюре.
Додай шматочки масла і мускатний горіх, перемішай. Всип тертий пармезан, перемішай і доведи до смаку сіллю.
Коли пюре трохи охолоне, вбий яйця і ретельно перемішай до отримання однорідної маси.
Поклади її в кондитерський мішок з великою насадкою-зіркою.
Порада: якщо немає кондитерського мішка, візьми щільний пакет і зроби невеликий отвір.
Духовку розігрій до 180°С, режим верх-низ.
Деко застели пергаментом і змасти маслом.
Відсади пюре порціями діаметром близько 5 см на відстані одна від одної.
Випікай 15-20 хвилин. Дістань з духовки і одразу ж подавай.
Увага: якщо не вийшло подати картоплю дюшес одразу, накрий її фольгою.
Ми любимо готувати з картоплі. Дуже швидко простий овоч може стати чимось незабутнім:
30 рецептів з картоплею
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
