Ризото з бичками — для затишних сімейних посиденьок
- Складність приготування
- Середній
- 2
- порції
- 3
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 44 г
- білки
- 27 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Ризото з бичками вважається суто родинною стравою, приготування якої потребує досить багато часу. У цей час закладено не лише безпосередньо готування, а й балачки та спільне випивання з родичами, яких не бачив цілий рік, і які спеціально приїхали до вас на велике свято.
Для класичного ризото обирайте рис із великим вмістом крохмалю (це надасть страві неперевершеного «кремового ефекту»). Найкращими сортами вважаються арборіо та карнаролі. Промивати рис у жодному разі не треба, бо з нього вийде весь дорогоцінний крохмаль. А готувати ризото слід у сковороді з товстим дном.
Читайте також: Risi e Bisi — ризото з горошком
Рецепт ризото з бичками, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 15
Основні
У сотейник налийте оливкову олію, поставте на вогонь.
Петрушку, селеру та моркву дрібно наріжте. Нарізані овочі покладіть у сотейник.
Туди ж додайте кружальце апельсина. Перемішайте. Через 3 хвилини додайте води.
Бички розріжте навпіл і додайте у сотейник. Томіть на повільному вогні 2 години.
Усі овочі й рибу подрібніть блендером. Суміш процідіть через сито.
Отриманий бульйон поставте на повільний вогонь.
Поставте на середній вогонь сковороду. Додайте оливкову олію.
Подрібніть часник і додайте на сковороду.
Дрібно поріжте петрушку.
Додайте до часнику рис. Перемішайте і обсмажте.
Додайте на сковороду бульйон, вино, сіль, перець і петрушку. Томіть на повільному вогні 1 годину.
Смачного!